Masa madre Demystified (actualizado June29) (6 / 7 paso)

Paso 6: Día 2 - la masa!

Ingredients

Métodos

  1. Todo el arranque del día anterior cortado en pedazos de 10-20 y colocar en un tazón
  2. Añadir el agua y dejar reposar 5 minutos. Esto ablanda las piezas del motor de arranque y permitir que sea más fácil mezclarlos!
  3. Batir el arrancador y el agua hasta que se combina bien y se ve como una masa
  4. Añadir la harina y la sal, mezclar con una cuchara de madera hasta que se asemeja a un lío de shaggy. Dejar reposar 5 minutos
  5. Su masa debe ser muy pegajosa, añadir harina (o agua si está seco) y mezclar a mano hasta que la masa quede ligeramente pegajosa. Se puede saber que está listo si trata de un dedo seco de la masa con un poco de masa pegada a él. Una vez que se ha alcanzado la consistencia adecuada, dejar reposar 10-15 minutos. No hagas la masa demasiado seca, de lo contrario será la última miga densa y desagradable.
  6. Estirar la masa sobre una superficie ligeramente engrasada por debajo y tirando hacia fuera. Estirar la masa hasta que llegue no se despegan. Usted debe sentirlo te resista. Hacer un tramo de doble carta y doble. Déjela en reposo durante 10-30 minutos. Completar otro tramo y doble. Dejar descansar otra vez y luego un tramo final y doblar.
  7. Deje la masa a reposar 4 horas en un recipiente cubierto.
  8. Dividir la masa en dos panes y luego ponerlas en ligeramente engrasado contenedores bien cubiertas. Almacenar en el refrigerador durante la noche

Bata a baby, una vez más

Muy bien equipo, estiran hacia fuera.

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