He experimentado con una corteza de masa madre de todos, pero resultaba demasiado denso. El sabor estaba allí, pero la masa no alcanzó mis expectativas.
Sin embargo, con la adición de levadura, conserva la textura ligera de masa periódicamente resucitado. Sin embargo, la masa madre carga realmente el sabor! El casar de la levadura y la masa madre es un partido en el cielo. (No te preocupes si no tienes un motor de arranque. Ver paso 3 para obtener ayuda con eso).
La creación de la corteza un poco masa pizza es tiempo un poco más intensivo que el uso de una pasta envasada u otro substituto producto de la masa. Pero, para mí, la corteza es la base de cualquier pizza gourmet.
