Paso 2: Condimentar la carne asada
El Prime Rib es un enorme trozo de carne y por lo tanto requiere una gran cantidad de condimentos. Asimismo, considere que una vez que Rebane la carne asada, habrá sólo una banda fina de corteza experimentada alrededor de cada rebanada. Es difícil obtener la cantidad adecuada de condimento para pegarse a la carne, así que usamos un truco que aprendimos de Chef John en comida deseos. Mezcla de hierbas y pimienta en temperatura suave mantequilla y cubrir el Prime Rib con él. Esto permitirá copiosas cantidades de la sal se adhiera a la superficie de la carne.
Para la sal, preferimos utilizar ahumado sal de mar Maldon. Sin embargo, sal kosher funcionará muy bien. Para hierbas, le sugerimos que use una mezcla de hierbas como hierbas de Provence. El sabor que aportan las hierbas es muy sutil en la placa, pero llenará su hogar con un sorprendente aroma durante la cocción.
Paso
Mezclar la mantequilla temperatura ambiente suave, pimienta negra y hierbas. Utilice una paleta, cuchara o pincel para cubrir la superficie de la primer costilla con la mezcla. Generosamente de la sal la tapa y la parte delantera de la primer costilla. Sal muy ligeramente la parte posteriora (sobre las costillas) y los extremos. No desea que las rebanadas de final o las costillas a ser demasiado salada.
| Ingrediente | Tamaño de la costilla | ||
|---|---|---|---|
| 3 costillas | 4 costillas | 7 costillas | |
| mantequilla (oz) | 3 | 4 | 8 |
| pimienta (CDA) | 1 | 1 1/2 | 3 |
| hierbas (tsp) | 1 1/2 | 2 | 4 |
| sal (cucharada sopera) | 2 1/2 | 3 | 6 |
