Tiró de cerdo BBQ ahumado en el interior de un fumador de parte superior de la estufa (10 / 13 paso)

Paso 10: Cómo la temperatura afecta el resultado final

Como usted monitorear la temperatura interna de su trasero mientras está fumando, no se alarme si la temperatura detiene una vez que alcanza el rango de 160 a 170 grados de levantamiento. A veces la temperatura incluso puede bajar un poco. No se alarme y no suba el calor a la carne. La carne alcanza una meseta en este momento cuando las grasas y los colágenos de la carne se descomponen. Esto es donde la magia sucede para el cerdo tirado más adelante.

Como prometí anteriormente, aquí es un pequeño bono a menudo sobre con un tope de Boston. Puede retirar la carne del fuego cuando alcanza una temperatura interna de entre 175 y 185 grados Fahreneit. Esto se conoce como un asado de cerdo. La carne de cerdo puede ser cortada y está lista para servir en este momento. Un asado de cerdo ahumado es un plato raro viniendo de un patio trasero o en este caso la estufa superior fumador. Si te encuentras incapaz de esperar a que el cerdo tirado que quizá quieras probar el asado de cerdo en rodajas. Sin embargo debo señalar que cerdo extraído el calor a estas temperaturas (175 a 185) puede no ser tirado aparte como uno pensaría de cerdo tirado. Cerdo en esta temperatura se hace para cortar. Tiró el cerdo necesita para alcanzar el rango de temperatura de 195 a 205, y necesita hacerlo de manera lenta.