Sous Vide pechuga de pavo (5 / 7 paso)

Paso 5: cocinar

Su pechuga de pavo empaquetado en un baño de agua 145F, y cook en sous vide durante tres horas.

Está bien para ir un poco más (digamos una hora o así), pero el tiempo de cocción mínimo es más importante: usted quiere asegurarse de que el pavo ha cocinado lo suficiente para ser correctamente pasteurizada de baja temperatura.  Mientras que el tiempo de pasteurización exacto varía según el tamaño de la pechuga de pavo, tres horas sin duda cuidará de él.

Si no tienes un sous vide baño de agua, con cuidado puede mantener una olla grande de agua en la estufa a 145F durante esas tres horas.  Va a ser un dolor en el cuello, pero factible para este período de tiempo. Sólo asegúrese de comprobar a la temperatura del agua cada 5-10 minutos que el pavo se está cocinando a la temperatura adecuada.  Tragos de hasta más o menos 5F son aceptables, sólo en tanto ciclo alrededor 145F.

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