SOUS VIDE nalga (LONDON BROIL) (2 / 5 paso)

Paso 2: Preparar el frote seco; SALPIMENTAR LA CARNE

  1. Si no tienes gruesa de pimienta negra molida por lado, coloque los granos de pimienta negra en una ziplock bolsa y aplastarlas. (Utilicé la parte trasera de un ablandador de la carne de metal pesado), que coloque en un recipiente junto con todos los otros ingredientes secos y mezclarlos juntos.
  2. Rociar 1/2 cucharadita de aceite de oliva encima de la rebanada de nalga; Dale la vuelta y repetir en la segunda parte, luego frota la mezcla seca todo el trozo de carne, presionando en como lo haces.
  3. Coloque la carne en una bolsa ziplock y quitar todo el aire (un sellador del vacío sería ideal para este propósito, sin embargo, puesto que no tengo uno, que tuve que usar otro procedimiento recomendado: sumerja la bolsa que contiene la carne (o el otro alimento) en un recipiente grande de agua cerrado lateral. Teniendo cuidado de no sumergir el extremo abierto de la bolsa, presione hacia abajo en el extremo inferior de la bolsa y apriete el aire al moverse hacia el extremo abierto. Una vez que el aire de la bolsa rápidamente cremalleras cerradas).
  4. Después de quitar el aire de la bolsa realmente podría empezar a cocinar en el recipiente para alimentos Sous Vide (olla). Si usted no está listo para cocinar derecho luego, refrigerar inmediatamente para evitar el crecimiento de bacterias. Decidí guardarla en la bolsa sellada durante la noche, dando así el tiempo de frotación seca para trabajar.

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