Paso 4: Guardar la masa
Volver a poner el recipiente de masa en la nevera. La masa va a durar dos semanas o más. Solo Repita el paso 3 cuando quieras un pan. Después de dos semanas, deja así de levantamiento, pero todavía funciona muy bien para la corteza de la pizza y tortas.Después de unos días, un sabor agradable masa madre comienza a desarrollarse, y a menudo hago varias hornadas de pan en una fila sin lavar el recipiente para mantener ese sabor (sí, esto es en la sugerencia del autor, y no es peligroso o desagradable).
Otras sugerencias y comentarios sobre esta receta se pueden encontrar en http://www.motherearthnews.com/Real-Food/Artisan-Bread-In-Five-Minutes-A-Day.aspx
