Paso 3: Dar forma y hornear
Aproximadamente una hora antes de hornear, tire de la bandeja de la masa de la nevera, retire la tapa y la superficie de una esquina de la masa de polvo con un poco de harina. De polvo su pizza cáscara (o tabla de cortar u hornear) así.
Asegúrese de que sus manos son bien enharinadas. Alcanzar en el cajón y saque un trozo de pomelo-tamaño de la masa, cortar con el cuchillo de sierra.
Tire suavemente de la superficie externa de la masa alrededor a la parte inferior de la bola, formando un gluten "capa" alrededor de él. Aquí menos es más. No maltratar ni apriete la masa. Esto debe tomar menos de 30 segundos. No te preocupes se parece a lo que la parte inferior.
Coloque el pan sobre la piel y se deja reposar aproximadamente una hora. No aumento mucho en todo, y esto es normal y muy bien
Media hora antes de hornear, coloque el horno a 450 grados Fahrenheit, colocación de la piedra en el medio y la asadera debajo de él.
Después de que el pan ha descansado durante una hora (no te preocupes si él no ha levantado mucho), llenar una taza con 1 taza de agua caliente del grifo y situado junto a la estufa. Enharinar la parte superior de la barra de pan un poco más y reducir un par de veces con el cuchillo de sierra.
Diapositiva el pan sobre la piedra en el sobre e inmediatamente verter la taza de agua caliente en la bandeja de asar. Cierre la puerta rápidamente y ajustar el temporizador de 35 minutos.
Cuando el pan esté hecho, golpeando en la parte inferior con el pulgar suena hueco, y como se enfría habrá un chisporroteo sorprendentemente fuerte sonido de la corteza.
Si usted planea cortar el pan o comerlo después, permita que se enfríe completamente antes de hacerlo, pero apuesto no podrás resistir rasgado en él inmediatamente!
