Todo el crédito para esta receta y la técnica va a Jeff Hertzberg y Zoe Francois, autores de "Artesanal pan en cinco minutos un día: el descubrimiento que revoluciona la casa horneando" St. Martin Press, 2007, ISBN-13:978-0-312-36291-1, ISBN-10:0-312-36291-9, y es usada con su permiso.
El autor de este Instructable, estoy en ninguna manera afiliado con Hertzberg y Francois o prensa de St. Martin, y no tengo ningún interés financiero en juego. Como pan grande, rápido, barato, y quiero correr la voz. Mi novio me llama "el Mesías del pan".
Después de siete años trabajando como cocinero profesional, necesitaba un cambio, y he trabajado durante los últimos diez años en los comercios de edificio. Jacqueline y yo cocinar desde cero todos los días, pero las funciones de cocción generalmente cayeron sobre ella, como ella es un talentoso panadero y soy inepto cuando se trata con la masa. Un poco más de un año y medio atrás, Jacque comenzó la escuela de derecho y, por desgracia, tenía no más tiempo para hornear. Oí hablar de este libro en diciembre de ' 08, comprada justo después de año nuevo y no hemos comprado una hogaza de pan, o rodillo, o bollo o corteza de la pizza desde, y todavía estoy trabajando 40 horas a la semana y Jacque aún más.
Cinco minutos al día, en promedio, es realmente todo lo que necesita.
Este Instructable presentará la receta básica, petanca, baguettes y ciabatta y muchas otras variantes. Contesto algunas preguntas acerca de la receta básica como suben, pero las respuestas completas, y las recetas de pan campesino europeo, Bagels, centeno alcaravea, Bialys, Pumpernickel, 100% trigo integral, Brioche, Broa, Pretzels, rollos de nuez de Carmel y docenas más, compran el libro. Vale la pena cada céntimo y Hertzberg y Francois merece ser recompensado por su brillante trabajo.
