Paso 2: Sellado al vacío
Estoy usando un sellador de vacío Sinbo DZ 280/A, que tiene un tubo que se inserta en la bolsa. Esto le permite utilizar con bolsas de vacío estándar, en lugar de las bolsas de canal caro que requieren más selladores de vacío hogar. Cuesta un poco más, pero los bolsos son mucho más baratos.
Cualquier sellador de vacío va a hacer. Para ello, haremos bolsos zip-lock, si eres consciente sobre exprimiendo el aire hacia fuera. (Sugerencia - sello todo pero una de las esquinas, que sumerja la bolsa en el agua, con sólo ese rincón en el aire).
Un truco si se utiliza un sellador de vacío - bistecs y las chuletas puede ser grasoso. Grasa en las superficies de sellado hará que para un pobre sello. Tratar de girar en la primera pulgada de la bolsa, mientras que se inserta la carne. Esto evitará que la superficie de sellado seco y limpio.
Otro truco - si mantiene el nivel de la bolsa con la Selladora, como estoy haciendo con esta tabla de cortar, obtendrás un mejor flujo de aire.
Una vez que todo está sellado, tirarlo en el congelador. Cortar esta carne, añadir el sazonador seco y sellado en bolsas no me toman tres minutos, total.
