Paso 6: Filtrar la mantequilla de búfalo
Ciencia Nota: Si desea que el Ghee a durar incluso más tiempo, machacar unas pastillas de vitamina C en polvo y cubrir ligeramente el interior de la jarra con ese polvo antes de llenarlo. Para como el Ghee tiene antioxidantes para detener las reacciones de radicales libres, permanecerá estable. Sin embargo, con tiempo suficiente, dependiendo de las condiciones, Ghee se quedará finalmente sin antioxidantes para detener las reacciones, y luego se se vuelve rancio. También tenga en cuenta que muchos de los antioxidantes habrá roto simplemente calentando la mantequilla. Mediante la adición de antioxidantes en forma de vitamina C (incluso si es "falso" sintéticas vitamina C) se añade que muchos más antioxidantes para detener las reacciones de radicales libres. Cuando el Ghee se haya enfriado, pero antes de que se solidifica, sacudir la jarra para obtener la vitamina C mezclado completamente.
El ghee terminado debe ser sobre todo amarillo con el menor atisbo de naranja. Yo a pretender se parece más a jugo de manzana, se puede ver en la imagen que no existe un descriptor mucho más preciso de cómo debe buscar, pero que prefiere no utilizar en la descripción de alimentos. Digamos que se parece a algo que pueda necesitar para algunas entrevistas de trabajo de alto nivel. (Imagen 2) Si es más oscuro que este y pasando a los colores "marrón", a perder esa dulzura y comenzar a obtener un sabor ligeramente amargo del "quemado". Todavía es perfectamente comestible aunque.
2 cuartos de galón de ghee, probablemente vas a través de filtros de café media docena, tener que sustituirlos cada vez que los azúcares obstruyen los poros y el proceso de filtrado a un alto. (En sobre $8 por cada 1.000, no trato de estimar los costos aquí...) Por esta razón, recomiendo hacer lotes pequeños, no más de 2 completos cuartos de galón (aproximadamente 20 palillos de la mantequilla) en un momento. De esta manera el ghee no refrescarse antes de que usted puede conseguir todo filtrado. (Aunque supongo que si tienes suficiente tamices, usted podría estar filtrando múltiples frascos a la vez.)
Para dos cuartos de mantequilla, terminarás con un poco más de un año y medio cuartos de galón de ghee. (Hizo 48 palillos de la mantequilla una vez y terminó con apenas tímido de 11 cuartos de galón de Ghee). Pude comprar mi manteca por aproximadamente $2 por caja (4 palos) por lo que terminó con poco más de un año y medio cuartos de galón de ghee para $8. Desafío que encuentra un precio mejor en línea, particularmente uno que no tiene conservantes añadidos.
