Galletas de Chocolate libre de gluten con Chips de Chocolate

instrucciones:

  • 1/2 taza harina de trigo sarraceno GF o harina de avena certificada libre de gluten
  • 1/2 taza de harina de sorgo (jowar)
  • 1/2 taza de harina de arroz
  • 1/2 taza almidón de tapioca o fécula de patata (no harina de papa!)
  • 1/3 taza de cacao orgánico
  • 2 cucharaditas de xantana
  • 1 cucharadita de sal de mar
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 taza azúcar de caña orgánica
  • 1/3 taza de azúcar moreno ligero
  • 1/2 taza aceite de oliva ligero o manteca orgánica de espectro
  • 1 cucharada de extracto de vainilla bourbon
  • 1/2 taza vainilla arroz con leche, leche de coco o almendra leche-más según sea necesario

Instrucciones:

  1. Mezcle el chocolate chips como mejor le puede (la masa es dura).
  2. Hacer un taco de tamaño de una pelota de golf de masa entre las palmas y coloque la bola en el hornear forrado alrededor de dos pulgadas entre ellos. Repita este proceso para hacer bolas de 18. Use su palma para presionar sobre la masa y aplanar un poco, no demasiado mucho - si no te gusta tus galletas finas. Pulse unos chocolates extra en la parte superior de las galletas, si quieres. Hornear en el centro del horno precalentado durante unos 15 minutos hasta que las cookies se establecen. Todavía estarán un poco blandos en el centro. Si se cuece al horno dos bandejas a la vez, gire las cacerolas de la mitad de camino de la hornada.
  3. Retire los recipientes del horno y deje que las galletas se enfríen y "set" durante unos minutos; utilizar una espátula delgada para trasladar las galletas a una rejilla de alambre. Las galletas tendrán para que enfríe.

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