Pimientos en vinagre son deliciosos si los salmuera en pintas o cuartos de galón, incluso hasta un peck. Un peck se define como 1/4 de almud, o 2 galones, así que un peck de pimientas en vinagre 8 cuartos de galón.
Por favor perdonen las fotos en este caso. Enfermo y decidió conservas sería una buena idea con una fiebre de 102F.
Ingredientes
-Pimientos-
De Peppercini se hace tradicionalmente de pimiento amarillo (plátano) y se puede utilizar con esta receta. Usé pimientos de anaheim porque son 1) más caliente y 2) generalmente más barato. Realmente compré estos pimientos en la tienda de dólar de $8
-Vinagre-
Utilice vinagre blanco directamente de mejor color. Puedes encontrarla en cualquier comida o se venden productos a granel, así que ir a donde es más barato.
-Ajo-
Usted puede usar clavo de olor entero o picado, pero no debería omitirse el ajo.
-Sal-
Sal kosher es la mejor salmuera
Equipo
-Baño María-
Si no tienes una olla de baño de agua (vapor debería funcionar, no utilizar sólo una) asegúrate de que tienes un recipiente lo suficientemente profundo para que los frascos se pueden sumergir por al menos una pulgada debajo del agua. También se necesita un rack (o puñado de las tapas de tarro de nivel) para mantener el vidrio entren en contacto con el fondo de la olla.
-Recipientes/tapas/anillos-
Asegúrese de que tener los frascos que son específicamente para tarros de cristal de conservas, no sólo extra de condimentos usados. Te recomiendo ya sea de bola o de Kerr. Anillos deben estar libres de corrosión y herrumbre, y siempre sugiero utilizar tapas nuevas.
-Tarro de elevadores-
Si usted utiliza pinzas, un guante robusto o una tenazas real asegúrate de que tienes un montón de espacio entre los dedos y el agua hirviendo
-Lidocaína-
En serio. Estamos haciendo pimientos aquí y aun cuando usted use guantes (debería, pero no lo hice) necesita un dejar quemaduras de ácido a lo largo de este proceso. Te recomiendo Bactine pero cualquier spray de lidocaína debería funcionar. Leche no será suficiente y agua será empeorar las cosas. También si tienes los ojos sensibles deben usar gafas de seguridad.
Como un truco práctico, sostiene un fósforo quemado entre los dientes ayudará a evitar picadura como el carbono (humo) absorberá más rápidamente que los ácidos de los pimientos en sus ojos.
