Paso 7: El helado
Se realizará la mayor parte de este postre de helado, así que usted tenía mejor elegir una buena. Me decanté por una receta de postre helado-como confiable con sabor a plátano y Crunchie bares. La suave caramelly del sabor de los saldos de crujientes las bananas fuertemente aromático muy bien, mientras que la suavidad de los contrastes de helado agradablemente con las barras de Crunchie, bien, crocancia *.
Ingredientes
- 4 claras de huevo
- 1/2 cucharadita de sal de mesa
- 350g de azúcar impalpable
- 180ml de agua
- 600ml nata
- 5 plátanos, vuelta marrón
- barras de 6 x 40g Cadbury Crunchie
Esta receta de helado se basa en un simple merengue italiano. Esto hace que para una mezcla de helados suaves que tiene la gran ventaja de no requerir ningún batido mientras que fija. Ninguna máquina de helado se requiere; puedes hacer la mezcla y meter en el congelador para establecer durante la noche.
Asegúrese de que las bananas son al menos parcialmente, si no completamente, marrón para los buenos sabores fuera de ellos. Cualquier plátano ligeramente verde será perceptible como una nota extraña, astringente en el final helado
La receta de merengue italiano se utilizarán dos veces más en hacer este postre, por lo que he hecho un punto de marcado hacia fuera por separado a continuación.
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Cómo hacer merengue italiano
Mientras que el merengue suizo se hace batiendo azúcar en las claras de huevo batidas y luego cocinar, merengue italiano se hace con un jarabe de azúcar caliente que cocina parcialmente las claras de huevo como se combinan. Esto hace que para un merengue más firme, más realizable que sostiene que su forma mejor y útil, puede dejarse en el recipiente durante una hora o dos sin perder su cremosidad.
Para hacer el jarabe de azúcar el azúcar en el agua se disuelva a fuego lento, luego gire el calor hasta comienzo de la solución hirviendo.
En un tazón de fuente Inmaculada enjuagado (cualquier rastro de jabón, detergente o aceite destruirá tus merengues), bata las claras con la sal hasta tener una mezcla dura, brillante. Una vez que el jarabe de azúcar ha sido hervir a fuego lento durante cuatro minutos, verterlo poco a poco en las claras de huevo en un chorro fino y constante mientras que batir las claras de huevo con un batidor eléctrico. Esto asegura que el azúcar caliente se extiende como uniformemente como sea posible a lo largo de las claras de huevo, cocina uniformemente incorporando más aire.
Continuar a batir el merengue hasta que esté espesa y brillante.
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Pelar los plátanos y se mezclan con unas cucharadas de la nata hasta que quede una mezcla uniforme. Cuatro de las barras de Crunchie añada a la licuadora y mezcle otra vez. Estas barras Crunchie más sabor textura, así los que como tierra finamente como sea posible.
Dobla la mezcla de crema de plátano de Crunchie en el merengue.
Batir el resto de la nata en un recipiente aparte hasta que esté espesa pero no tanto que se vuelve mantequilla. Doblar la crema en el merengue para completar la mezcla de helado.
Vierta o cuchara la mezcla en tu molde de cartón forrado de plástico hasta que el molde esté medio lleno. Con cuidado coloque su cilindro de chocolate lleno de sorbete sobre esta cama de helado, luego llene el resto del molde con el helado.
Ahora debería tener un perfectamente embalado ataúd cremoso poco hielo en el que entre el cilindro de sorbete en las profundidades de su congelador. Vuelva a colocar el molde entero en el congelador durante la noche para el helado establecer.
* Si usted está de humor para ser un poco pretencioso y crítico-y de alimentos, tome un momento para considerar cómo este contraste es un microcosmos de contrastes surtidos de postres acabados de textura, sabor y, lo más importante para un Alaska al horno, temperatura. Estos contrastes juguetones son los que hacen Alaska al horno un plato interesante para comer como para preparar. Idealmente, los comensales deben ser momentáneamente cosquillas por los cambios repentinos en sus paladares de merengue caliente al frío helado, caramelo dulce para sorbete tarta, pastel húmedo crujiente merengue Galeta y así sucesivamente. Otro truco de sombrero a Heston Blumenthal se justifica aquí, creo.
