Paso 7: Dos... envolver las costillas con el jugo de la hoja y manzana
Cinco minutos antes de las tres 3 horas, asegúrese de que tiene papel el tamaño de sus hojas para hornear de corte para cada rack de costillas que esté cocinando. Utilizamos Reynolds Wrap Heavy deber hoja para la capa inferior y Reynolds Wrap aluminio para la segunda capa.
Después de quitar las costillas a la parrilla, cambiar la configuración de "humo" a F 225 grados.
Se necesita jugo de manzana (se recomienda 100% jugo de sabor).
Corte the18 "tamaño de papel para el tamaño de la cacerola y lugar para la capa inferior.
Cortar la hoja de tamaño de 12" para el tamaño de la bandeja y coloque el interior capa.
Coloque la carne encima de las dos capas de papel de aluminio, lado carnoso hacia arriba.
Las dos capas que se asegurarán de que el zumo de manzana se mantiene cerca de la carne, y debe perfore un agujero en el interior capa de papel de aluminio, "ojala" la segunda capa de papel de aluminio lo atrapara y no drenar.
Tire hacia arriba de los lados de la hoja alrededor de las costillas para crear un "bolsillo".
Mi esposo quita las costillas del ahumador y coloca una encima de las dos capas de papel de aluminio. Mide sobre 1/4 taza (a 1/3 taza) de jugo de manzana fuera y cuidadosamente vierte su bolsillo creado alrededor de la carne.
Continuar tirando hacia los lados de la hoja alrededor de las costillas por lo que se pueden doblar los extremos y los lados juntos alrededor de las costillas, es donde el papel de aluminio de 18 pulgadas Tamaño realmente viene en práctico. Mi marido termina las costillas tipo de como un caramelo envuelto, donde se doblan una y otra vez las capas superiores de la hoja que han reunido sobre la carne para crear un aspecto laminado que. (Esperemos que las fotos describen/mostrar el proceso para usted.)
Se repetirá este proceso para cada rack de costillas.
Cuando están preparados todos los estantes, lugar el papel de aluminio envuelto las costillas en el ahumador parados horas. Aunque la temperatura fluctúa en lo traego automáticamente, tomé una foto de la temperatura a 230 grados.
