Sustitutos de huevo (1 / 3 paso)

Paso 1: Opciones, opciones

Sustitutos de huevo diferentes pueden ser utilizados para obtener una variedad de resultados en todo tipo de aplicaciones, pero la elección de cual utilizar depende de lo huevos de papel necesitan para jugar en la receta. En tortas, por ejemplo, los huevos son utilizados a levadura de la masa y hacer el pastel más esponjoso. Galletas y muffins dependen de huevos para añadir humedad y unen la masa, mientras que salsas y platos salados generalmente dependen de huevos para la consistencia y textura.

Además de los ejemplos siguientes, hay un montón de otras cosas que la gente use para reemplazar huevos por cualquier razón, incluyendo a substitutos de huevo comercial.

Silken Tofu¹
Perfecto para reemplazar huevos salsas² o añadir al glaseado para tortas, tofu sedoso es muy en mercancías cocidas al horno. Se pueden hacer un poco pesado horneados pero mantendrá agradable y húmedo, así que es mejor en brownies en lugar de pastel de Ángel.

• Utilice 1/4 de taza de tofu silken para sustituir cada huevo en una receta
• Ideal para: tartas, galletas, brownies, salsas
• Cómo: El alto contenido de proteína en los huevos y tofu hacen ideal espesantes, además de que también emulsione bien a los otros ingredientes para que no te queden con extrañas protuberancias e hinchazones. Sobre calentando, espesantes proteínas como huevos o descansar del tofu y entonces (si alta suficientes concentraciones en el líquido han sido agregado a) cuando empiezan a enfriar configurar y hacer la mezcla más solidificada.

Semilla de lino
Añadiendo un sabor levemente de nuez, semilla de lino es maravilloso para pesados o densos productos horneados.

• Usar 1 cucharadita de tierra lino semillas y 1/4 taza de agua para sustituir cada huevo en una receta (semillas de lino molido y se combinan con agua - dejar reposar durante un minuto o así antes de agregar a una receta)
• Ideal para: gofres, tortitas, pan, galletas (sobre todo galletas de avena)
• Cómo: Por la misma razón que el lino puede ayudar en la digestión, la viscosidad y slimey ness creado cuando la tierra se combinan lino y un líquido hacen un reemplazo ideal del huevo. Algunas personas incluso usan limo lino para gel para el cabello! El limo es el resultado de los aceites de las semillas de lino combinando con la humedad y puede ocurrir incluso si las semillas se mantienen demasiado húmedas de un entorno. También hace que la baba de lino un reemplazo de la idea de gluten (en combinación con varios huevos).

Puré/puré fruta
Puré de banano, otras frutas o compota de manzana pueden utilizarse en panecillos y otras delicias. Personalmente prefiero utilizar plátanos en cosas como puré de manzana en tartas y galletas o cosas que usted está apuntando para un resultado más pudding-ish. El resultado final será rico, húmedo y muy denso (así que si quieres aligerar un poco las cosas, añadir un toque extra de bicarbonato de sodio). Puede que desee añadir el tiempo de cocción un poco más para ayudar a equilibrar la humedad adicional que puede Agregar fruta.

• Utilice 1/4 taza de puré plátano (generalmente cerca de la mitad de un plátano) o puré de manzana para sustituir cada huevo en una receta
• Ideal para: panes (como el pan de plátano!), brownies, tortas
• Como: Puré de frutas proporcionan una buena cantidad de humedad a las recetas (como huevos) y también sirven para activar el gluten en la harina y atar a las masas, etc. juntos. A diferencia de los huevos, no tienen un montón de "viscosidad" de sus propios y así que puede ser difícil conseguir algunas masas para sostener con sólo fruta.

Vinagre y bicarbonato de sodio
Mientras que no una gran opción en galletas, salsas o platos salados, un combo de vinagre y bicarbonato de sodio trabaja muy bien en recetas de pastel para guardar tortas esponjosas y ligeras.

• Usar 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1 cucharada de vinagre para sustituir cada huevo en una receta
• Ideal para: tartas
• Cómo: Como huevos batidas, la combinación de vinagre y bicarbonato de sodio resulta en una reacción que realmente se fundirá el techo de su masa. Por la misma razón que puede utilizar bicarbonato de sodio y vinagre para limpiar un desagüe, la combinación de bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio) resultados en la formación de ácido carbónico y ácido acético (lo que hace el vinagre vinagre), el producto de que es una liberación de dióxido de carbono (las burbujas que se producen).

¹ Además de tofu sedoso, tofu firme y extra firme puede utilizarse para hacer versiones sin huevo de platos como ensalada quiche o huevo o incluso delicioso tofu revuelve!
² No sé si alguna vez podría conseguir sin la alegría que es salsa holandesa (que se puede hacer en el microondas!), pero esta es una alternativa impresionante (y sería muy bueno con algunos bacon berenjena en el lado).