Sidra del Brew casero desde cero (4 / 8 paso)

Paso 4: cocinero

Nota: Si usted quiere hacer esta vieja escuela, puedes saltar pasteurización y poner en la Damajuana y deje que la levadura salvaje fermentarlo, pero esto probablemente tomará mucho más tiempo y puede degustar un poco apagado.

Poner la sidra en una olla grande sobre fuego medio y deje que se cocine durante unos 45 minutos, revolviendo periódicamente con una cuchara de plástico metal o sanitaria. NO PERMITE HERVIR!!! La temperatura debe mantenerse justo por debajo del punto de ebullición en todo momento. Si usted permite que hierva su sidra opacificarse y nunca conformarse.

Si desea, puede Agregar 2 tazas de azúcar blanco y marrón aquí. Esto elevar su contenido de alcohol y hacer un producto final ligeramente más dulce, pero no es absolutamente necesario.

Cuando la sidra ha cocinado durante 45 minutos, deje que se cocine. Mientras tanto, debe desinfectar su Damajuana por agregar medio una tapa llena de lejía en un galón de agua y dejándola reposar media hora. Luego enjuague bien con agua fría.

Una vez que la sidra ha enfriado a temperatura ambiente, pobre lo a su Damajuana dejando unas pocas pulgadas de espacio en la parte superior para la levadura (si tienes demasiado, sólo beba! caliente mmmm, sidra!)

Nota: había mencionado tabletas Campden. Si decide utilizar este método no debe cocinar su sidra. Básicamente lo que hacen estas pastillas es crear un gas químico en la sidra que naturalmente lo desinfecte y matar a la levadura. Nunca he utilizado este método, aunque mucha gente prefiere porque cocinar no siempre mata a todos los de la levadura y tiende a perder algunos de los compuestos aromáticos cuando pasteurización con calor. Si desea utilizar este método, te recomiendo que la investigación adicional, como no estoy demasiado familiarizado con él.