Paso 4: Cocinar tu pavo
Cuando la rejilla es precalentada, colocar el pavo en el centro con papel de aluminio sobre el área del seno. Esto impide que la parte superior del ave carbonización durante la cocción.
Asegúrese de que ninguna parte de la Turquía toca los lados cuando usted cierra la tapa. Girar los diales de baja y cierre la tapa. Algunas parrillas, como el mío, tienen grandes aberturas en los lados donde se asienta la segunda Asamblea de la plataforma.
Cuando se cierra la tapa, use papel de aluminio para tapar estos agujeros para el humo se queda en y la temperatura se mantiene bastante constante. No tiene que preocuparse de los otros agujeros en la tapa.
Si estás usando virutas de madera, mantenga sus ojos en él durante la primera hora más o menos para asegurarse de que los chips han comenzado a fumar. Si las fichas no empezaron a fumar por la primera hora, subir el calor al medio para que las llamas lleguen a los agujeros en sus cestas de chip más fácil. Mantener el calor hasta que vea las fichas empiezan a fumar y girar hacia la baja. Si los chips comienzan a llama, utiliza un par de rápido arroja a chorros desde el pulverizador para derribar las llamas. Una vez que una buena base de carbón, va a ser fácil sólo tiene que añadir a ellos más tarde.
Después de la primera hora, deben estar fumando muy bien. Añadir algunos más mojado astillas de madera y sólo dejaron ir. Resistir la tentación de abrir la tapa de la parrilla! Que necesita para mantener el calor dentro tanto como sea posible. Puede abrir la tapa una vez cada hora para añadir más chips de madera y para asegurarse de que el nivel de líquido en la bandeja de goteo se mantiene en aproximadamente 3/4 completo.
Tiempo cuánto tiempo de cocción se basa en el tamaño del Ave. Utilicé un pavo de 17lb y el tiempo de cocción total fue aproximadamente 9 horas. Así que unos 30 minutos por libra es una buena regla del pulgar. Al llegar cerca del final del tiempo de cocción, comprobar la temperatura del pavo con un termómetro. Palillo en la carne de la cara interna del muslo. La temperatura debe estar entre 170-180 y no se debe ejecutar el jugo claro, color de rosa.
Aquí está una captura de mi pájaro terminado. ¡ Espero que tuyo sale como marrón delicioso, crujiente y dorado que la mía!
