En los dos años anteriores (1998-1999), una barbacoa de X-treme, celebrada fuera sin importar el tiempo Super Bowl el domingo, ha demostrado para ser muy popular entre los estudiantes graduados en el Departamento de ciencias planetarias y Astrofísica de la Universidad de Colorado en Boulder. Lo más destacado de BBQ X-treme me incluido un montón de filete y cocinar filete envuelto en tocino, pollo, cerdo y todo lo que podríamos conseguir nuestras manos. En X-treme barbacoa II, Chris Boozer había ahumado un pavo dentro de una parrilla de barbacoa.
X-treme barbacoa III, fue observado que el evento tuvo que tomarse otra muesca. Se decidió por los miembros de la ejecutiva de BBQ Comisión comprometerse a crear un turducken, una criatura Frenkensteinianos pocas personas había oído hablar de, y nadie tenía cualquier experiencia creando.
A pesar de ello, el Comité decidió afrontar el reto de frente. Invita a salir fue por correo electrónico y a través de un sitio web de invitación para el evento del 30 de enero de 2000. Cerca de 40 personas para presenciar el primer éxito (y libre de salmonella) Turducken de Colorado, que resultaron para ser deliciosas. El tercer anual Super Bowl el domingo barbacoa X-treme fue un éxito rotundo
Garnish
Puesto que el turducken sería un objeto memorable de fete, ¿por qué no convertirlo en un objeto de arte así? Ideas funcionaron la gama de pegarse un par de truchas de los lados, para crear un aspecto arácnido con el cangrejo de las Nieves las piernas. Al final, nos decantamos por algo sencillo:
El turducken final fue vestida con un chaleco de costillas, una pajarita de tocino y una correa del tocino con un trabajo del cinturón berenjena.
¿Qué es un Turducken?
Un turducken consiste en un pollo dentro de un pato dentro de un pavo. Aquí está la receta de Paul Prudhomme. Realmente basamos nuestra receta en receta original (y salvo) de Prudhomme que difiere de esta versión en algunos aspectos menores.
El Bird(s):
El turducken era una bestia fuerte de hecho. No tiene báscula para pesar (y probablemente no quiere aunque lo hicimos), pero calculamos que la mezcla final para estar por encima de 30 libras antes de cocinar. El peso del hueso en las tres aves fueron 30 libras para el pavo, 8 lbs para el pato y 4 libras para el pollo.
Aunque la fiesta sería el domingo, la planificación fue comenzada más de una semana antes, con el primer paso en el proceso (preparación de stock) hecha cuatro días antes, el miércoles. Más de media docena de personas han participado en las distintas etapas de la receta. Las aves se deshuesada y montadas en la amalgama masiva durante un período de cinco horas el sábado. El turducken completa entró en el horno, situado a 190 c. 88, a 21:00 la noche del sábado y fue tomado hacia fuera en el mediodía del domingo. Debido a un retraso en la preparación de la salsa, la ceremonial primera rodaja no ocurrió hasta aproximadamente 14:15.
Otros alimentos (principalmente carne):
Se exhorta a los huéspedes no deben traer nada para cocinar si eran carnívoros, pero proporcionar acompañamientos (como las verduras!) para compartir. Por desgracia el turducken no solo relacionados con el lado que apareció ese día era un plato de frijol/maíz mirada triste que estaba sentado solo y no deseados de gran parte de la tarde. Parecía que los comedores de carne estaban presentes en la fuerza y no a ser satisfecha por nada menos que carne de animal cocida.
Por suerte también preparamos respaldo lomo y costillas, además el turducken poderoso. La carne de aperitivo, repartido en trozos grandes, mantuvo a la multitud en la bahía mientras que el plato principal fue esperado en el.
Comité Ejecutivo del Turducken/barbacoa:
- Ka Chun Yu, ejecutivo de barbacoa
- Chris Boozer, Master Chef y administrador
- Jason Tumlinson, oficial jefe de cocina y MC
- Aaron Lewis, carne varios detalles
- Kamran Sahami, principal de Turquía, Festooner y fotógrafo oficial
- Amanda Sickafoose, auxiliar de Chef
- Matt Beasley, auxiliar de Chef
- Beth White, Director de salsa
- Erin Chylinski, Supervisor de cocina
- Marc Derosa, bueno será gran Pooh Bah
La receta ilustrada:
Para aquellos que son fuertes de corazón y tienen estómagos blindadas para arrancar, seguir adelante a la receta del Turducken ilustrado!
