Paso 4: azúcares:
* De azúcar morena (luz y oscuro): panela conserva algunas del jarabe de la melaza de superficie, que imparte un sabor agradable característico. Azúcar marrón oscuro tiene un color más intenso y fuerte sabor de la melaza de azúcar moreno ligero. Tipos más ligeros se utilizan generalmente para hornear y hacer el caramelo, condimentos y los esmaltes. El sabor rico, lleno de azúcar moreno oscuro hace que sea bueno para el pan de jengibre, carne picada, frijoles horneados y otros alimentos con sabor completos.
Ambos azúcares marrones puede endurecerse si se deja abierto al aire, por lo que mejor se almacena en un recipiente hermético. Si su azúcar Moreno ha endurecido, microondas durante unos segundos, o coloque un pedazo de pan en la bolsa y dejar por un día.
Gruesa o azúcar espumoso: es más grande (comparable al tamaño de granizo pequeño), que el de "regular" de azúcar. Azúcar blanco grano grueso, brillante es un deber-tener para su despensa. Es el perfecto relleno azúcar: grande de grano suficientemente que no derriten y desaparecen, como hornea, pero no transparente gruesa. Este azúcar añade crujiente dulce (chispa) a todas sus mercancías cuece al horno, a través de cepillado de sus cortezas de pastel, pan dulce, scones y muffins con crema, mitad y mitad o leche antes de rociar el azúcar por encima.
Impalpable o azúcar en polvo: este azúcar es granulada azúcar molido a un polvo suave y luego tamizada. Contiene alrededor del 3% almidón de maíz para evitar apelmazamiento. Azúcar en polvo es en tres diferentes grados de finura. El azúcar en polvo disponible en supermercados – 10 X – es el mejor de los tres y se utiliza en helados, dulces y nata y esmaltes.
Azúcar normal o azúcar blanco: estos azúcares se conocen a los consumidores, es el azúcar encontrado en azucarera de cada casa y más comúnmente utilizado en la preparación de alimento casero. Azúcar blanco es el azúcar en la mayoría de libro de cocina recetas. La industria alimentaria estipula "regular" azúcar "extra fino" o "fino" porque pequeños cristales son ideales para manejo a granel y no susceptibles de apelmazamiento.
Superfino o ultrafino: tamaño de los cristales de este azúcar es el mejor de todos los tipos de azúcar blanca granulada. Es ideal para tortas delicadamente texturados y merengues, así como para endulzar frutas y bebidas heladas ya que disuelve fácilmente. En Inglaterra, un azúcar muy similar al azúcar extrafino se conoce como rueda o castor, nombrado después del tipo de coctelera en la que a menudo se empaqueta.
Azúcar turbinado: este azúcar es azúcar cruda, que ha sido parcialmente procesada, donde sólo la superficie melaza ha sido lavada. Tiene un color rubio y azúcar morena suave sabor y es de uso frecuente en el té y otras bebidas.
Sustitutos de la azúcar y los edulcorantes artificiales: son edulcorantes artificiales que se aprobaron por la Food and Drug Administration (FDA). Edulcorantes nutritivos y realzan el sabor y/o textura de los alimentos. Edulcorantes son muy bajos en calorías o no contengan calorías en absoluto. Se puede tanto añadir a los alimentos y bebidas.
