¿L.o.g. sous vide (8 / 8 paso)

Paso 8: operación

ADVERTENCIA:como señaló un lector. Soldadura no es buena para el consumo humano. La bolsa sellada al vacío evitará contaminación a menos que se filtra. Y es que tal vez cobre ser malo para las personas también. Esto es una advertencia para el estante de alambre.
Hice una pequeña rejilla para suspender la sonda DS18B20 en el agua para que no toque la olla o el paquete de alimentos. Me utiliza cableado de CA cobre y soldar las conexiones.

Sugerencia: Caliente el agua hasta la temperatura antes de agregar alimentos.

Enchufe la olla en el sous vide caja de salida.
Poner el DS18B20 en el estante de alambre. Usé un cintillo para mantener en su lugar.
Poner la rejilla en la olla.
Añadir un montón de agua.
Enchufe la caja de salida en AC.
Ajuste la temperatura.
Activar la olla a alta o.
Espere a que el agua llegue a set temp.
(Tienen un par de termómetros IR y verificar que la temperatura era lo iba a ser)

Compré un kit de arranque vacío de ZipLoc.
Ponga los alimentos en la bolsa.
Mientras que expele la mayor parte del aire, cierre muy bien el sello superior.
Poner la bomba de vacío sobre el punto redondo.
Bomba de aire.

Cuando el sous vide alcanza set temp, coloque los alimentos en la olla. He puesto un plato encima para ayudar a mantener bajo el agua.
Estas piezas de asado tomaron unos 15 minutos para volver a la temperatura.
Una vez alcanzada la temperatura fijada, usted puede establecer la olla baja. Creo que no hará mucha diferencia.
Cocinar el alimento para una cantidad adecuada de tiempo.

Ya me olvidé, cocido durante 30 horas. La carne era supertender. Comió con un tenedor. Una de las cosas agradables acerca de sous vide es que el tiempo de cocción no es realmente crítico. Es ideal para una Geek antiguo.

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