Paso 3: limpieza
Limpieza y desinfección vs esterilización... hay una diferencia.
Limpieza es quitar cualquier suciedad visible con detergentes para inicio elaboración de la cerveza y el vino. Algunos de sus nombres son StraightA, estrella San, SPB, fácil limpiar, y la lista sigue y sigue.
Desinfección es intentar eliminar microbios extraños tantos como sea posible de las superficies que estarán en contacto con el vino.
Esterilización es la completa eliminación de todas las bacterias y levaduras mediante químicos o físicos (calor) tratamiento. No necesita hacer esto para cerveza o vino.
Mucho ruido se hace limpieza, pero cuando usted considera que la cerveza y el vino fue hecho hace miles de años cuando no tienen tanto como una barra de jabón... bueno, saca tus propias conclusiones. Los desinfectantes es un poco fastidioso. Considero que es una póliza de seguro contra el fracaso, pero en casi una década de inicio cerveza y vino que nunca he tenido un lote van mal. La gran cantidad de levadura que introducen a tu jugo o cerveza rápidamente superar y asumir antes de cualquier otro tipo de levadura o bacterias tiene la oportunidad de afianzarse y arruinar las cosas.
Así que tienen una póliza de seguro al obtener un detergente y limpiar la suciedad visible de las cosas y luego usar un desinfectante para disminuir la posibilidad de contaminación. Primero limpiar con StraightA y luego Desinfecte con solución de sulfito (2 onzas de metabisulfito de sodio diluida en 1 galón de agua). Usted verá un montón de sugerencias para veces que para dejar las soluciones en contacto con su equipo... personalmente yo sólo asegurarse de que el limpiador toque todas las superficies y las cosas entran en contacto con el vino y lo mismo con el sistema de desinfección. No tiempo. Se mantendrá hasta usted para decidir. Como obtienes experiencia con que usted conseguirá saber lo poco que usted puede conseguir lejos.
Esto ayuda a tener un buen par de guantes para lavar platos para evitar arrugadas, manos de probarlos, y, si se utiliza solución de sulfito, para evitar que las manos que huele como azufre huevo pedos.
