Empaque de manzana y cebolla (pie)

para el día π este año, pensé que sería divertido hacer un diseño fractal basado en círculos - una junta apolíneo. ¿El sabor elección entonces parecida obvia - manzana y cebolla, derecho? Mi esperanza era hacer un fractal que tanto espacio que llenar y estómago llenando así!  Yo nunca había hecho un pastel salado antes, pero después viendo las interwebs para algunas ideas estaba convencido de que este relleno tuvo mérito (especialmente con tocino...) y decidió darle una oportunidad.

También quisiera apoyar mi mercado, por lo que la manzana, cebolla, queso y jamón de pato fueron todos comprados allí de los agricultores locales.

Para comenzar necesitará los siguientes ingredientes:

Masa de queso : (suficiente para 2 platos de pastel)
2 1/2 tazas de harina sin blanquear
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1/2 taza de dulce rallado Parmesano
8 oz (2 barras) de mantequilla sin sal
8-10 cucharadas de agua de hielo

De relleno :
3 rebanadas de espesor cortadas tocino o jamón serrano en lonchas finas, picado
1 cebolla amarilla mediana, en rodajas
1 manzana granny Smith, mediana, peladas y en rodajas
2 huevos
3/4 taza de leche
1/8 cucharadita de nuez moscada rallada fresca
rojo de 1/2 cucharadita pimienta
ahumado de 1/2 cucharadita pimentón
Dulce agrietada pimienta negra a gusto
3/4 taza queso fresco rallado (parmesano o Gruyere)
2 cucharadas de aceite de oliva (si está usando Jamón Serrano)

Equipos / herramientas
También utilicé un plato de pastel de 9.5 pulgadas, tablero de corte, refrigeración rack, perno de balanceo, cookie hoja, queso rallador, pesas de pie (o frijoles) y un gran procesador de alimentos para la tarta.

Para el diseño de la corteza utilicé papel de pergamino, una brújula, una regla precisa (hasta 1/16 pulgada), un cuchillo y una hoja de cálculo para algunos pare de número rápido.