Me gusta usar como productos orgánicos tanto como sea posible
la tarta:
2 1/2 tazas de harina
2 barras de mantequilla fría
2 cucharadas de azúcar
pizca de sal
1/2 taza de agua helada
la mezcla de huevo:
6-8 huevos marrón
una pinta de crema pesada
sal, pimienta, perejil
1/4 libra de queso Romano
el relleno:
2 tomates de la herencia
2 cebollas (saltear en aceite de oliva hasta que esté ligeramente marrón)
1 mozzarella fresca pequeña
una pequeña cantidad de hojas de albahaca fresca
PREPARACIÓN:
la tarta de...
En un mezclador... poner la mantequilla junto con las dos cucharadas de azúcar y mezcla hasta que esto se parece a comida gruesa, añadir la sal y harina y mezcla hasta que se incorporen todos los ingredientes, añade en el agua... sólo un poco a la vez hasta que comience a formar una bola... no sobre mezcla, ya que esto resultará en una masa dura y difícil para rodar hacia fuera. Si la masa está pegajosa, entonces o la mantequilla no era enfriada suficiente o sobre todo mezclado... una buena opción en este momento es colocar las bolas en una bolsa y refrigerar por una hora o así. Estirar la masa sobre una superficie bien enharinada y fría preferentemente piedra o acero inoxidable, asegúrese de que la encimera y el perno de balanceo están completamente cubiertos con harina, como un parche seco hará que la masa pegue y desgarrar... poner la tarta junto con piezas no es una bonita imagen... trabajo desde el centro y voltea la masa para evitar que se pegue a la superficie. Una vez que se rueda hacia fuera, coloque un extremo del perno de balanceo en el borde exterior de la masa y enrollar hacia atrás sobre el perno y colocar directamente sobre la tartera acanalada y soltar el borde de la masa en el exterior de la bandeja y rodillo de las Naciones Unidas hasta que en el lugar, mover rápidamente antes de fuerte estriado de los bordes de la cacerola corta la masa. Me gusta dejar mis bordes altos y no estructurados pero cuidadosamente puede recortar los bordes para darles un aspecto de uniformidad... Haciendo 4" pequeñas tartas individuales, la cocción no es necesario pero con un típico 9" Tartaleta es una buena práctica pre cocer al horno durante 12 minutos con una hoja de papel sulfurizado y cerámica pesos a 350 grados.
la mezcla de huevo:
Azote la pinta de crema pesada para tres o cuatro minutos a alta velocidad o hasta que espese, luego añadir los huevos, sal, pimienta y perejil. Bate esto hasta que totalmente incorporado y ligeramente espesa.
LA ASAMBLEA:
Coloque la cebolla saltear en el fondo de la concha, rellenar con la mezcla de huevo sobre a mitad de camino, entonces uniformemente spread los tomates en rodajas en una circular del patrón junto con trozos de albahaca y luego terminar con la mozzarella fresca en rodajas y picar en trozos grandes rallado queso Romano.
Hornear las tartas @ 375 de aproximadamente 25-30 minutos para la tarta de 4" y 40-55 minutos para que la tarta de 9'.
