Mi receta es mi propio híbrido, que me topé con al intentar duplicar el makhani dal que conseguiría en dhabas (paradas de camiones de carretera) en Punjab, India. En realidad fue hecho con moong negra o frijol mungo, pero he encontrado que me gusta mucho el verde por lo que es lo que uso.
Sólo experimenté con varias especias variaciones hasta que en una combinación que trae recuerdos de combatir moscas y disfrutando de la fresca brisa ocasional como me senté a la sombra y había devorado mi dal con chapatis frescos calientes y semi-enfriar el agua de tazas de acero inoxidable de dudosa limpieza.
Cada vez que hago dal puede ser ligeramente diferente, como rara vez medir nada. Hice la nota de los ingredientes cuando fui a lo largo de este tiempo, por lo que pude dar una receta exacta y instructable. Puede ser algo flexible y ajustar los ingredientes para adaptarse a su preferencia y el paladar. Por ejemplo, uso mucho de Lima y cilantro al final, porque me encanta un dal realmente picante. Mi hermana carga su bol con yogur donde como una cucharada, y mi padre le gusta unos chiles enteros en su recipiente. También puede meterse con las especias para aumentar o reducir el calor. Yo diría en una escala de 1 a 5 basado en las escalas del restaurante tailandés, esta receta sería un 3. Utilice menos pimienta y chiles verdes frescos si desea más suave, o simplemente añadir porciones de yogurt, como lo hace mi hermana.
