Ingredientes:
- un pollo entero (mi Walmart local siempre tiene los pollos enteros orgánicos a la venta por menos de $5)
- zanahorias
- apio
- cebolla
- hojas de laurel
- perejil
- ajo
- sal y pimienta
- pimienta entera negra
- * olla
Instrucciones:
Coloque el pollo en la olla. Luego poner poco de sal y pimienta, antes de poner a un lado así que usted puede cortar las verduras. Cortar zanahorias largas de 3-5 en trozos, unos tallos de apio y dos cebollas. Luego, sacar el ajo y que necesitará unos 8 dientes de ajo. Tomar un manojo grande de perejil y lavarlo y ponerlo con todas las verduras cortadas. Si no tiene todos los ingredientes a mano, usar lo que tienes. Poner todas las verduras en la olla en y alrededor del pollo. Luego, poner 2 hojas de laurel en él también. Si usted tiene pimienta negra entera o granos de pimienta, tomar una cucharada de ellos. Luego use la parte posterior de una sartén de saltear o algún otro objeto para los crack, luego colocar en la olla. Si no tienes esto, sólo tiene que añadir alguna pimienta en lugar de otro.Cubra el pollo y las verduras con agua y colocar en estufa. Poner a hervir, luego reducir el calor y déjelo a fuego lento durante un par de horas. Comprobar regularmente - y cuando veas la espuma colocar en la parte superior el agua, una cuchara y nivelado hacia fuera. Si no se consigue todo, lo bien - apenas consigue tanto hacia fuera como sea posible. Cuando simmer mina, coloque la tapa sobre la olla pero deja una pequeña grieta o abertura. Cuando en él, utilice un par de pinzas para tirar el pollo - si lo hace y empieza a desmoronarse fácilmente - el pollo está listo para salir.
Una vez que el pollo se cae los huesos fácilmente, necesita sacar de la olla. Tengo un colador sobre un recipiente listo para esto. Entonces cuidadosamente mediante dos pares de pinzas o lo tengo que agarrar los trozos de pollo de la olla poner en el tazón de fuente. Me saque todas las piezas y deja que se enfríe en el recipiente. Cuando haya enfriado lo suficiente como para tocarlo, me tire todo el pollo de los huesos y poner en un recipiente limpio de nuevo.
Una vez que el pollo se separa de los huesos, yo deseche los trozos grasos. En este momento, podría hacer su caldo. No necesitas cocinar esto por tantas horas como lo hago, pero creo que añade más sabor y extrae más de los huesos de pollo de esta manera. Así, después de quitar el pollo, yo suelo utilizar un colador para eliminar también todas las verduras en este momento. Eliminarlos para evitar que se convierta en papilla completa - y el sabor de las verduras ya ha infundido el caldo completamente. Así que en este punto, todo lo que me queda es el caldo y luego vuelva a colocar los huesos en él. Como dije, esto es opcional - el caldo se podría hacer ahora después de sólo dos o tres horas. Pero, si tengo tiempo, le tiro los huesos hacia atrás en y dejar hervir para otra hora o dos. Si quieres el caldo muy rico en sabor, no es necesario diluirla. Pero si mucha agua se ha evaporado y que desea agregar un poco más y se puede ver cómo espeso es la sopa, no dude en hacerlo. Suelen añadir más agua.
Dejar hervir a fuego lento mientras usted tenga gusto. Luego, use un colador nuevo para deshacerse de los huesos. Deje que su caldo de enfriar. Se recomienda para transferir a la nevera para que la grasa puede llegar a la cima y ser desnatada. Una vez que esté listo para usar el caldo, usted probablemente querrá agregar sal adicional.
El caldo es deliciosa y rica en sabor y nutrientes. Yo generalmente vierta porciones de mina en contenedores de 1 taza que se almacenarán en el congelador. También hago sopa de pollo y bola de masa hervida y el caldo de pollo - mi hijo le encanta!
