Cómo rellenar un lomo de buey (4 / 5 paso)

Paso 4: Dorar la carne

Tomar la carne de la nevera un par de horas antes de llegar a la sear. Esto da el tiempo de la carne a temperatura ambiente. Esto también le da una corteza muy agradable.

(1 - 2) Conseguir una bandeja segura a cerca de punto de ahumado. Uso una mezcla de mantequilla clarificada, aceite de canola, extenderlo uniformemente sobre su bandeja y agarrar su lomo. También tengo un poco de mantequilla clarificada derretida extra y aceite con un cepillo para hilvanar los lados improvisador dorar cada lado.

(3-6) me salga mi cronómetro y cocine cada lado por 3 minutos. Una vez que puse abajo yo uso mis pinzas y un poco vuelta en torno a cada minuto para asegurarse de que obtener una corteza incluso. sí la parte superior e inferior, mi pan tiene partes altas y lo uso para apuntalar mi Lomo. Si eso no funciona usa sus pinzas para sostenerlo para arriba.

Me tiré en el durante unos 45 minutos pero yo debo han tomado hacia fuera en 25-30, salió gran no Med. rara. :[

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