Cómo asar un cerdo (16 / 20 paso)

Paso 16: Retire el cerdo de Spit

Después en cualquier lugar de 4 a 8 horas han pasado desde que empezaste a asar el cerdo, dependiendo del tamaño de su cerdo, y la temperatura del fuego, el cerdo será hecho cocina.  La piel debe estar dorada oscura y muy crujiente.  Juntas deben mover libremente, jugos deben ejecutar claros, y al colocar un termómetro en la parte más gruesa del cerdo debe obtener una temperatura interna de por lo menos 140 grados F.  Qué temperatura cocinar el cerdo es debate dependiendo de lo que has aprendido.  Cocinar cerdo a alrededor de 140.

Quitar el espetón del fuego y colóquelo en la superficie de trabajo (lavar todas las superficies de las primeras).  Utilice un cortador de alambre para cortar y extraer todo el alambre del achique y piernas y libre del cerdo de la saliva.  Retire la varilla deslizando fuera del cerdo.

Tomar el cortador de alambre y cortar cada puntada a lo largo del vientre del cerdo.  Si tira del cable será simplemente desgarrarse la carne del vientre delicioso y hacer un lío.  En cambio, tomar cada stich out individualmente con una aguja de alicates.  Hacer como que eres un cirujano y el cerdo es su paciente.

Un par de guantes de trabajo, algunas toallas limpias y un poco de paciencia limpio ayuda mucho con este paso y el siguiente.  El cerdo está bien caliente, todo el mundo quiere comer y todo el Grupo estará observando todos tus movimientos, por lo que tienes que hacer las cosas bien.

Una vez que se abre la cavidad del cuerpo extraiga todo el relleno y hierbas.  Si jugos comienzan a fluir y recoger en la superficie de trabajo, colocar una piedra debajo de una de las patas de la mesa para crear una pendiente sobre la mesa.  Luego, tomar una olla y coloque en el punto más bajo sobre la mesa para recoger los jugos.