Paso 2: Receta para el tendón de ternera a la brasa!
Cosas estofado mantienen muy bien y de hecho, los gustos mejores si se deja para descansar durante la noche o más. Generalmente esto haría que el día antes de se sirven.
Tendón de ternera estofado
2 libras de tendones de ternera (o usted puede mezclar con carne real, probar cortes de hombro para algo bien 'cartílago' llenada)
1/2 taza vino de cocina
1/2 taza de salsa de soja (ir a por el bajo contenido de sodio, que es realmente elaborada y más sabroso)
1/2 taza de azúcar (me gusta usar turbino, pero usted puede ir marrón o blanco)
1 ajo raíz (no tradicional, que me gusta el ajo)
2 lotes de cebolla de verdeo (no es necesario, simplemente amo cebolla de verdeo)
2 estrellas de anis
1 cucharada de comino (terminé usando en polvo debido a mi comino real va MIA)
2 palos de regaliz (me gusta el regaliz, se puede usar menos)
1 raíz de jengibre
1 ramita de canela (Me salté este b y c de las alergias)
- o -
Chino 5 polvo de especias de la tienda, utilizar la cantidad recomendada en la parte trasera (tramposo!!!!)
1. cortar el tendón de la carne a la olla si es necesario, luego mezcle en suficiente líquido para llenar la olla, cocinar a fuego medio durante unos 30 minutos.
-La razón que usted está llenando la olla es que cuando res cocinero del tendón, se encogerá. Sin embargo, cuando se contrae, no se encogerán evently y se deforman en todo tipo de formas raras, queremos agua suficiente para cubrir a través de todas las diferentes deformaciones.
2. cuando el tendón de res cocidas, pero no suave (básicamente, no se va a deformar ya, pero todavía tiene que ser ablandado), extraer líquidos hasta tener lo suficiente para cubrir los tendones y mezclar en el vino, soja y especias.
3. Rehogar a fuego lento, comprobar cada hora para ver si es en el nivel de suavidad que te gusta. Yo como usando calor superbajo para un tiempo largo b y c me gusta un poco en el lado duro, y que es la única manera de obtener el sabor.
