El año pasado pasé tiempo en una zona de Japón llamado Sanuki, una región conocida por estos tallarines. Udon de tiendas está en cada esquina y muchas familias comen estas cosas para desayunos, almuerzos y cenas. Los ciudadanos son conocedores de udon, uno de los cuales me hice amigo. Sobre un plato de udon en su articulación local favorito, él me explicó que 20 a 30 minutos después de que se hacen los fideos udon, pierden su cuerpo y textura. "Se trata de la muerte de udon," dijo firmemente.
Tan sólo puede imaginar la desesperación que he enfrentado desde que regresó a los Estados Unidos, ya que sólo he podido encontrar muerto udon, que pasa a ser de las cosas que sirven en restaurantes. Bien voy del traste ya no, porque he dado cuenta de lo sencillo, agradable y gratificante es hacer tu propio inspirado en Sanuki udon.
