Tom Kha Gai: Sopa tailandesa de coco (1 / 5 paso)

Paso 1: Utensilios e ingredientes

Esta receta maravillosamente - escalas solo multiplica los ingredientes a continuación.  He incluido sustituciones de ingredientes que no puede tener fácilmente a mano, pero un paseo por una tienda de comestibles asiática se convertirá todo en esta lista cómodamente.  Compro un montón de hierba de limón y galanga, luego cortar y congelar en bolsas previamente ordenados mismamente para uso futuro.  Mantienen muy bien.  También puede hacerlo con chalotas, raíz de cilantro, y hojas de lima kaffir.

Caldo:
1 lata leche de coco
2-3 tazas de caldo de pollo (hecho en casa es mejor, entonces las cosas en cajas, cubos de caldo son un último recurso.)
pizca de sal
1 cucharadita de azúcar de Palma (generalmente sustituir azúcar morena)
2 tallos de Limoncillo fresco, lavado y choppped en trozos (hierba seca es muy inferior - para arriba a punch con jugo de limón adicional y ralladura al final si te ves obligado a ir a esta ruta)
3 chalotas rojo, pelado y cortado (a menudo sustituye 3 rotos dientes de ajo y un poco de cebolla)
2 raíces de cilantro, raspadas (suele sustituir una pizca de semillas de cilantro entera más un puñado de cilantro (culantro) hojas)
2 chiles, reducido a la mitad (elija su tipo preferido y modificar el número para todos los gustos especia)
1,5 pulgadas pedazo de raíz de galanga, fragmentado (jengibre está en la misma familia, pero sabe totalmente diferente - galanga hace totalmente el sabor de este plato.  Si usted no puede conseguir este local, viajar a una ciudad cercana y visitar los mercados de Asia o fregado internets, comprar una libra, después congelar lo que no se puede utilizar ahora.  Es un sabor floral que sin duda reconocerás si usted ha tenido tom kha gai antes).
3 hojas de lima kaffir, cortados en pedazos grandes (tengo un árbol de cal de cafre en mi patio, pero se puede sustituir la ralladura de Lima si es necesario.  Sólo no será tan fragante y complejas.)
1 cucharadita ají de ajo (opcional) y de un tramposo, pero a menudo bueno.)

Trozos:
muslos de pollo deshuesado sin piel 1 libra, cortado a 1" pedazos (puede utilizar senos y los muslos son más húmeda y sabrosa)
1 taza de setas picadas (su elección - se mezclan)
1-3 cucharadas de salsa de pescado (este material es acre - si no estás familiarizado, añadir progresivamente y degustar antes de aumentar.  Pero a no ser apagada por el olor.  Definitivamente usar algunos, ya que es un sabor dominante que se ablanda cuando se agrega a la sopa.)
1 puede bebé maíz, escurrida y picada en trozos de 1/2"(opcionales)

Final:
1 cucharada de jugo de limón (más si compensar - ver notas anteriores)
cilantro fresco 1 puñado, picado
1/2 taza de uva tomates a la mitad o 2 ciruelas tomates cortados (opcional)

Herramientas:
1 olla grande, por lo menos 3 qt
cuchillo
tablero de corte