Gastronomía Molecular
Sandía carne Bulgolgi
carne de sandía, un vegetariano sustituto de la carne, de "Modernista cocina: el arte y la ciencia de cocinar", con una aplicación en la cocina (Bulgogi).Para la carne de la sandía:Herramientas:Sellador de vacíoBolsas vacío del tamaño de dos cua
Gastronomía molecular - arándano Verrines
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Gastronomía molecular - espuma de ajo
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Coctelería molecular - ultracongelados sangría
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Gastronomía molecular - reconstruido sopa de tomate por molécula-R
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Gastronomía molecular - congelado de chocolate viento por molécula-R
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Gastronomía molecular - espuma de remolacha por molécula-R
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Gastronomía molecular - espaguetis de Chocolate oscuro
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Espuma de parmesano
una espuma fuerte, simple y luminosa de queso parmesano. Grandes como topping en galletas o platos de pasta.Paso 0: Se reúnen los ingredientes y herramientasIngredientes1 1/4 taza de agua1 2/3 taza queso parmesanolecitina de soja 2gHerramientasLicuad
Gastronomía molecular - nube de limón por molécula-R
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Cóctel molecular - el saltamontes
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Gastronomía molecular - Canelones Bechamel por molécula-R
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Cóctel molecular - mordedura de serpiente
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Gastronomía molecular - dieta batido por molécula-R
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Whisky de tocino
Descubrí una nueva técnica llamada cavitación de nitrógeno o nitrógeno infusiones, líquidos absorber el sabor y sólo el sabor, algo aromático con una carga de nitrógeno que la semana pasada. (Creo que albahaca, menta, café, etc...)Mis pensamientos al
Gastronomía molecular - prismas salados por molécula-R
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Queso Gruyere Plate-Inspired "Huevos" receta
gastronomía Molecular ha sido mi objetivo principal durante mi último semestre de la escuela culinaria. Me gusta usar un enfoque de cocina modernista en mi cocina ya que prosperan en el tipo de experiencia "no se puede ver en cualquier otro lugar&quo
Cóctel molecular - jengibre rojo
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Sorpresa de burbuja Ron
una de las grandes cosas sobre la gastronomía molecular es nos brinda técnicas que permiten elemnts sorprendente e inusual en un plato que de lo contrario sería imposible.Este riff en plátanos foster, una esfera de ron se sirve encima de un pedazo de
Perlas de Caviar de Vodka de guayaba
Ingredientes:1/3 taza de jugo de guayaba y Ciroc Red Berry Vodka (proporción, por favor)2 paquetes (4 gramos) alginato de sodio1/2 paquete (1 gramo) lactato de calcio3 gotas de colorante de alimento rojoPaso 1:Indicaciones:En una cacerola mediana com