Descubrí una nueva técnica llamada cavitación de nitrógeno o nitrógeno infusiones, líquidos absorber el sabor y sólo el sabor, algo aromático con una carga de nitrógeno que la semana pasada. (Creo que albahaca, menta, café, etc...)
Mis pensamientos al instante me llevaron a qué tipo de ingredientes me gustaría sólo el sabor de y nada más... obviamente cosas con un alto de calorías cuentan como el chocolate, o cosas que no son buenas para usted pero sabor celestial... Tocino! Y ¿qué tipo de líquido ¿quiero cata como tocino? No agua, que sería refrescante. Definitivamente... Whisky!
Ingredientes:
4 tiras de tocino cocido completamente
1 taza de whisky
1 N2O (óxido nitroso) cargador
Indicaciones:
Colocar 4 tiras de bacon en el vaso de ISI Whip y verter en 1 taza de whisky. Tornillo en el cargador de N2O, y el whisky absorberá los sabores de la panceta sin darle las calorías adicionales no deseadas. Deje el whisky durante unos 15 minutos para los sabores completamente desarrollar, luego coloque en el congelador durante 5 minutos. Tensión a través de un paño de queso o bien malla colador para quitar cualquier restos de tocino y disfrutar!
¿Sensación extra juguetón? Vierta el whisky de tocino en el ISI Whip, le dan una carga de CO2 y presto... Carbonatadas tocino whisky!
Con el primero de mi infusión de nitrógeno experimenta un éxito, no puedo dejar de pensar en desea utilizar esta técnica brillante. ¿Champagne dulce cualquier persona? ¿Chardonnay de canela?
CONCLUSIÓN: Los sabores son más fuertes después de 20 minutos, y es definitivamente vale la pena esperar!
Más información en: http://breakingtheculinarymold.wordpress.com/2011/07/01/bacon-whiskey/
