Paso 3: hornear
Coloqué la bandeja en el horno inicialmente por 10 minutos. Esto permitió la mezcla de especias derretir un poco y dejar que la grasa y la piel de la patata a la inglesa superior ligeramente. He quitado del horno y reduce el calor a 220 grados Fahrenheit.
Cuando el horno se había enfriado un poco, añadí 1,5 tazas de agua hasta el fondo de la olla y colocarla en el horno durante 90 minutos.
Después de 90 minutos, la temperatura interna alcanza 160 grados Fahrenheit.
Quería la temperatura rondando alrededor de este punto durante el mayor tiempo posible de colágeno en los tejidos conectivos para romper, así que baja el horno a 195 grados Fahrenheit y había colocado el vientre en el horno por 90 minutos. También he añadido otra 1,5 tazas de agua a la cacerola.
Ahora llegó el momento de procesar la grasa un poco. Levanté la temperatura hasta 350 grados Fahrenheit y retirar la rejilla. Quería que cuece en su líquido. Después de 30 minutos, me voltea la piel del vientre abajo y agrega 2 tazas de agua y 1 taza de vinagre de sidra. Después de eso, de nuevo en el horno durante 60 minutos.
