Porrusalda (caldo de puerro) 100% vegano

Porrusalda o purrusalda es un plato súper fácil de Vasco típico compuesto por puerro. Su nombre es una palabra compuesta en lengua vasca (Herrero-Pérez -> puerro / salda -> sopa). Aunque el ingrediente principal es el puerro, otros ingredientes como zanahorias, patatas, ajos y cebollas pueden añadirse al plato. Originalmente fue hecha usando un esqueleto a la sopa un sabor más fuerte. En algunas regiones, incluso añadir las chuletas de cerdo, bacalao o cabeza de merluza. En esta receta utilizo sólo verduras.

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