Paso 3: Freír donas pastel 101
Colocar una olla grande y pesada sobre la estufa y el clip un termómetro deepfry/dulces al lado de la maceta con la sonda hacia el centro.
Verter 2-3 pulgadas de aceite en y establecer la olla sobre fuego medio. Me gusta usar canola, debido a su alto punto de humo y no afectar el sabor. Mi favorito absoluto para freír es manteca de cerdo, pero puede utilizar cualquier aceite con un punto de humo alto.
El objetivo es conseguir el aceite a 375° F y es importante ver el bote en todo momento para mantener esa temperatura.
Si tienes una freidora, eres un diablo suerte, solo ponerlo a 375°.
Junto a la estufa o soporte sola freidora, instaló una rejilla para enfriar sobre una bandeja cubierta con un paño o una toalla de papel para atrapar gotas y facilitar la limpieza. Es mejor establecer las donas fritas en una bandeja en vez de directamente sobre una toalla porque la toalla se chupar cualquier exceso de aceite pero la dona entonces estará sentado en ella y obtendrá la temida parte inferior empapado.
Asegúrese de que su recomendado: herramientas para los bancos y sacar los buñuelos del aceite listo. Pinzas, una araña, palillos o un robusto, tamiz del metal todos todos trabajarán.
Freír a 375 grados. Me fríen buñuelos más en la marca 360, pero me gustaría mantener el aceite más caliente para donas de pastel porque son más robusta y puede tomar el calor sin quemarse. Lo más importante, mantiene el tiempo que están flotando en el aceite al mínimo, por lo que su textura cakey no absorber grasa.
** Si te encuentras friendo sin un termómetro, deberás ser muy observador. Mantener un trozo de masa o un mal formado el agujero del donut y tire como probador. Debe de la burbuja y efervescencia en cuanto llega el aceite, pero y ser cocinado de ese lado en 10-20 segundos para que un pequeño trozo de masa. Si se quema en ese tiempo, apagar el fuego y espere 5-10 minutos para que el aceite se enfríe. Generalmente si el aceite está suficientemente caliente para hacer eso, está ya empezando a fumar de todas formas, así que sabrás hacer revés.* *
Una vez que el aceite ha llegado a 375° F, empezar a añadir los buñuelos, uno a la vez deslizando cuidadosamente en el aceite. No cae o tendrás gritando contra salpicaduras de aceite caliente por todo nuestro. Donas de pastel se hunda hasta el fondo del aceite y cocer un poco antes de levantarse para arriba. Una vez que la dona se menea a la superficie, freír por aproximadamente 1 minuto más antes de girar con su palillos o pinzas y freír 1-2 minutos al otro lado. Sólo freír 3-4 a la vez, hacinamiento el bote hará que la temperatura disminuya y las donas para succionar la grasa.
Colocar las donas en la bandeja de enfriamiento preparada. Rotura de uno Abra para asegurarse de que está cocida y si es necesario tiempo adicional, agregue las donas hacia el aceite y añadir un poco más tiempo de cocción para el resto. Freír el resto de manera similar y permitir que todos los buñuelos que se enfríe.
Si has Call tu masa, podrás ver las cimas pálidas de la rosquilla split y grieta abierta--que está bien, sólo voltear en ese momento y terminar de freír. Se saben tan bien cuando estás hecho, apenas con una miga más apretada y un crujiente que mira oh tan rustique.
Si has rodado tus donas más gruesos que 3/4" tardará más para freír. Tirar uno hacia fuera cuando usted cree que habría que hacer, esperar 5 minutos para que se termine de cocinar y ser lo suficientemente frías como para manejar. Romper. Si su todavía pegajosa en el interior, mantenga los siguientes en 20-30 segundos más.
