Paso 3: Hacer salsa marinara
Nota: yo realmente a la mitad esta receta, que era un error porque sabía tan bien con el pastel y pan de ajo, deseábamos era más.
Vierta los tomates y jugo en colador sobre un recipiente grande. Abrir el tomate con las manos y retire y deseche los corazones fibrosos; Deje que
tomates dren el exceso de líquido, aproximadamente 5 minutos. Quitar 3/4 taza de tomates de colador y reservar. Reserva de 2 1/2 tazas jugo de tomate y deseche el resto.
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio hasta brillante. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que suavicen y oro alrededor de los bordes, 6 a 8 minutos. Añadir ajo y orégano y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el ajo es fragante, unos 30 segundos.
Agregar los tomates de coladera y subir el fuego a medio alto. Cocinar, revolviendo cada minuto, hasta que el líquido se evapore y
tomates comienzan a pegarse a la parte inferior del pan y formas aficionadas marrón alrededor de los bordes de la cacerola, 10 a 12 minutos. Agregar vino y cocinar hasta que espese
y espeso, aproximadamente 1 minuto. Añadir el jugo de tomate reservada y llevar a fuego lento; reducir el fuego a medio y cocine, revolviendo de vez en cuando y el aflojamiento de los pedacitos dorados, hasta que la salsa es espesa, de 8 a 10 minutos.
Transferencia de salsa para procesador de alimentos (o transfiera a una cacerola e introducir licuadora; y agregar los tomates reservados, procesar hasta ligeramente grueso, sobre ocho pulsos 2 segundos (se puede hacer como gruesa o tan suave como quieras). Regresar la salsa a la sartén y añadir la albahaca y aceite de oliva virgen extra y sal, pimienta y azúcar (he añadido 1 cucharadita) al gusto.
