Paso 5:.. .pero ¿cuánto?
Si se hace el levantamiento, levante suavemente la masa fuera de la vasija: usted debería oír un leve susurro de burbujas de la masa llena, eso es una buena señal! Un poco de la masa probablemente se pegue en el fondo de la cubeta: conseguirlo hacia fuera, demasiado.
Luego empezar a amasar otra vez. Esas burbujas que habló hace un momento se necesitan para salir de esa masa para el segundo levantamiento. Algunas personas incluso romper su masa desde lo alto de la cabeza en alto para la mesa. Es un paso más satisfactorio del proceso de cocción.
Después de otro 2 minutos más o menos de amasar, formar un pan o coloque la masa en forma de horno. La masa es lo suficientemente firme para hornear sin forma pero me gusta usar uno. Si lo hace, tome un antiadherente o silicona uno (uno que quedo con el calor - ver siguiente paso) o tomar una regular y engrasarlo. Puede cubrir la "capa grasa" con un poco de harina, pero en mi experiencia engrase la forma suficiente.
Cortar la parte superior del pan con un cuchillo de sierra a una profundidad uniforme de unos 5 mm (.2 in) en un patrón de tu elección: diagonal de dos o tres trazos o en uno hacia abajo en el centro, paralelo a los lados largos, o lo que sea. Esto ayuda a la subida del pan más uniformemente. Otra vez, niebla de superficie de la masa con un poco de agua.
Si quieres decorar tu pan con granos, ahora es el momento. Quedo en mejor si el pan de la niebla un poco más y realmente presiona la masa suavemente pero con firmeza. Tenga suficiente presión de no para deformar el pan o la superficie. Todavía: Estar preparado para una pérdida de los granos al tomar el pan de su forma después de la cocción, o cuando corte. Si alguien tiene una sugerencia para mejor roquillas, vamos a escuchar!
Cubrir otra vez con la toalla de plato y otra vez en ese lugar agradable, cálido para sobre unos 30-45 minutos.
