Paso 6: Conclusión y los hechos acerca de la levadura
La textura parecía el mismo, el producto cocido al horno probado, olido y parecía el mismo, y el resultado final fue una familia muy feliz de abdomen completo.
Espolvoreado en mis notas "siguiente-tiempo-probar-este" a través de las instrucciones, por lo que no les reitero aquí.
Aprendí mucho acerca de la levadura de la Página Web del estrella roja.
Lo más destacable es las siguientes:
• Red Star® levadura seca activa es la levadura de la torta en un estado semi-inactivo.• Para la cocción tradicional, Red Star® levadura seca activa puede ser hidratada en 110 º - 115 º F líquidos o mezclada con otros ingredientes secos si se calientan líquidos 120 ° a 130° F.
• Para utilizar la levadura seca activa Red Star® en una máquina de pan, usar 3/4 de cucharadita de levadura por cada taza de harina y tomar líquidos en líquidos de 80° F. Levadura seca activa no se recomienda para los ciclos de la máquina de pan una hora o menos.
• La levadura son hongos unicelulares. Las células de levadura digieren alimentos para obtener energía para el crecimiento. Su comida favorita es el azúcar en sus diferentes formas: para esta receta es la maltosa, derivado de almidón en la harina.
• El proceso de fermentación alcohólica, produce productos finales útiles, dióxido de carbono (gas) y alcohol etílico. Estos productos finales son liberados por las células de levadura en el líquido circundante en la masa. En la cocción de pan, cuando la levadura fermenta los azúcares disponibles de la harina o de azúcar, el gas de dióxido de carbono no puede escapar porque la masa es elástica y extensible. Como resultado de esta expansión de gas, la masa se infla, o se levanta. Así, el término "levadura panes" fue agregado al vocabulario del mundo de la panadería.
• El alcohol etílico (y otros compuestos) producidos durante la fermentación producen el sabor y aroma típicos de panes de levadura.
La expresión de mi hijo era impagable cuando le dije que la levadura vino vivo después de ser activado por el agua caliente. En el momento de este instructable, tenía seis años. Mientras que el proceso de hacer este pretzel fue un experimento para mí, fue un momento de aprendizaje (o realmente) por él en muchas maneras.
Espero que esto te ayuda a usar esa máquina de pan más. Actualmente tiene un lugar permanente en nuestro contador ahora como plan hacer pretzels más esta semana.
Usted puede garantizar que se ponga otra nota pegajosa en mi máquina de pan con la fecha que se utilizó por última antes de que se remonta en la despensa. Y quizás esta vez, te voy a dar es una nota mental de un período de espera de seis meses antes de que se obtiene en el garaje...
