Paso 4: Hacer masa Pretzel usando mano amasado
Mezcla la masa con una cuchara durante 3 minutos y mano-amasada durante 24 minutos (un total de 27 minutos).
Cubrí la masa se amasa con una toalla en el recipiente estaba trabajando con y situado junto a la máquina de hacer pan para levantarse. Configurar un temporizador para una hora (otra vez, por el libro de fábrica de pan) y esperó.
Como he hecho masa (para pizza) antes, he aprendido una cosa o dos sobre cómo hacer la masa. Muchos de los consejos que enumero a continuación se basan en ese conocimiento previo.
Algunos consejos que voy a usar la próxima vez que mano amase mi masa pretzel –
(1) utilizar el agua caliente de 120 grados. (Ver paso 6 de más aclaración sobre esto).(2) mezclar los ingredientes secos, incluyendo la levadura.
(3) mezcle ingredientes líquidos por separado en un recipiente grande.
(4) agregar los ingredientes secos a los ingredientes líquidos, mezcla y amasar para formar la masa.
(5) de acuerdo a la receta de la masa de la máquina de pan, la masa iba a ser amasado por la máquina de pan durante 24 minutos (después de la mezcla). Mano amasa la masa para 24 minutos con el propósito de este experimento. Quizás en el futuro sólo 10-15 minutos probablemente funcionaría igual de bien, pero que será un experimento futuro.
(6) agregar una cucharada de ½ de aceite a la cacerola o tazón la masa aumentará en y voltear la masa en el aceite de la capa, antes de cubrirla para levantarse.
(7) elija un lugar cálido para la masa suba. En mi caso, nuestra casa era ya alrededor de 80 grados y eso es lo que considero 'caliente'. También he puesto masa subir en mi horno, no de por supuesto, pero es de vez en cuando más caliente en el que sólo en la encimera de mi cocina.
