Paso 2: Preparar la yema de huevo
Como no tengo un separador de huevo, tengo fotos que demuestran lo que mi mamá me enseñó a separar huevos.
En primer lugar, romper la cáscara de huevo lo más cerca posible a la mitad de la concha, sobre un tazón.
A continuación, tratando realmente no romper la membrana alrededor de la yema de huevo, alternan la yema de una cáscara de huevo vacía al otro sobre la taza.
La yema de huevo se separará de la clara del huevo y el blanco cae en el tazón de fuente que alterna la yema de una cáscara a la siguiente en tus manos.
Una vez que separan la yema del blanco, deje la yema de huevo en nuestro contador durante una hora y comprobar la temperatura. La temperatura ambiente era igual a la temperatura de la yema de huevo, así que sabía que era tiempo de ir hacia el siguiente paso. También guardé la clara del huevo (en la nevera) para el glaseado.
