La ciencia de galletas (8 / 14 paso)

Paso 8: Leche vs suero (experimento 2)

Para resolver la cuestión de suero de leche vs, decidí hacer dos lotes gigantes para un montón de los huéspedes. No decirle a nadie lo que era la diferencia entre galletas hasta después de que habían hecho su elección.

  • Lote 1: Suero de mantequilla (mitad era "real" comprado suero de leche, mitad era 2% leche y limón jugo)
  • Lote 2: leche al 2%

Al horno a 425 F. ocho probadores de gusto.

Resultados de pruebas de sabor:

  • Dos de ocho personas pensaron las galletas de leche tal vez fueron un poco "salada", pero no podían decidir cuál les gustó más.
  • Seis de ocho personas, no podrían decir la diferencia.

CONCLUSIÓN:

Suero de leche no parece hacer una diferencia.

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