Paso 4: Trabajando con Chocolate
Si calentar y enfriar el chocolate sin controlar la temperatura de tu chocolate florecerá. Aparece mate y cubierto con manchas blancas. También se desmenuzará. Esto es causado por cristales de chocolate de diferentes tamaños. Para evitar esto necesita templar el chocolate. Temple los cristales los controles para que sólo constantemente pequeños cristales se producen, dando por resultado mucho chocolate de mejor calidad.
Nunca caliente chocolate directamente en una sartén. Utilice el método de "baño María". Llevar agua en una cacerola a fuego lento (no hervir) y coloque un recipiente resistente al calor encima de la bandeja. Asegúrese de que el fondo de la cubeta no está descansando en la superficie del agua.
Tome un bloque de chocolate y picar finamente con un cuchillo (o use gotas de chocolate). Calentar unos 2/3 a 3/4 del chocolate hasta que se funda. Y revolver hasta que el chocolate alcanza una temperatura de 48 ° C (118F) de chocolate oscuro o 45C (112F) de chocolate con leche. Use un termómetro de cocina y deje que el chocolate a derretir lentamente.
Una vez que el chocolate se derrita, retire el recipiente y coloque en una toalla. Añadir el chocolate restante. Use el termómetro y revolver el chocolate hasta llegar a 32C (90F) de chocolate oscuro o 31C (88F) de chocolate con leche. Para imprimir en chocolate, es mejor quedarse un poco por encima de estas temperaturas. Si no tienes el riesgo de que el chocolate puede enfriar demasiado, durante la impresión.
Llene la jeringa con el chocolate. Asegúrese de que no hay aire entre la jeringa. Si esto no funciona inmediatamente, entonces llene dos jeringas fastly. Y utilizar estas para llenar una tercera, sin aire. Al llenar varias jeringas, asegúrese de que permanezca calientes. Usted puede ponerlos en un recipiente de agua tibia. Utilice una bolsa sellada. Asegúrese de que la jeringa y el chocolate no se mojen. Chocolate y el agua no van bien juntos. Alternativamente, usted puede calentar un horno de 33 grados. Utilice un papel de aluminio para cerrar la boquilla.
Esta impresora utiliza jeringas de 20ml. Esto determina el tamaño del objeto a imprimir. También hay jeringas más grandes (60ml), pero son más caros. Es posible utilizar una jeringa más de una vez. Pero tienes que aceptar que se pueden utilizar solamente un par de veces. Limpiarlos con agua tibia. No los coloque en el lavaplatos, esto los hace inutilizables.
