Ilustra el Turducken receta (8 / 21 paso)

Paso 8: Castaño-Shitake champiñones relleno

Sustituimos un castaño & preparación champiñones shitake, que es una receta cualitativamente similar a preparación de Oyster original de Prudhomme. Las proporciones se mantuvieron la misma ya que el pollo no es mucho más grande que el tamaño recomendado.

• 12 castañas
• 2 onzas shitake champiñones, cortados en tiras largas delgadas 1/2 pulgada
• 1 taza de agua fría
• margarina de 6 onzas (palillos de 1 y 1/2)
• 1 y 1/2 taza cebolla, picada
• 1 taza de apio, picado
• pimientos verde 1 taza, picados
• 1 cucharadita de ajo, picado
• migas de pan seco muy fino 1 taza
• mantequilla 2 cucharada sin sal, ablandada
• verde 1/2 taza cebolla, picada
• 1/2 taza perejil, picado finamente

Cubierta de castañas de agua hirviendo. Dejar de lado por 1/2 hora. Cuando está totalmente hydrated, escurrir y picar aproximadamente.

Programar el horno para 350 F (177 C).

Derretir 4 cucharadas de margarina en una sartén grande a fuego alto. Cuando casi se derrite la margarina, añadir las setas frissade (en rodajas) y saltear durante 1 minuto aproximadamente. Eliminar hongos con una espumadera, dejando tanto de la margarina en el pan como sea posible y reservar a un lado.

Añadir 3/4 taza de cebollas, 1/2 taza cada del apio y pimientos. Saltear a fuego alto hasta que las cebollas son de color marrón oscuro pero no quemaban, unos 8 minutos, revolviendo frecuentemente.

Cuando las cebollas estén doradas, agregue 2 cucharaditas de la mezcla de condimentos y el ajo en la sartén. Reducir el fuego a medio y continuar la cocción durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añadir los restantes 3/4 taza de cebolla, 1/2 taza de apio, 1/2 taza pimientos y margarina 1 y 1/4 taza de cebollitas, 1/4 de taza de las hojas de laurel y el perejil. Revolver hasta que se derrita la margarina.

Continuar la cocción unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Preparación mezcle la mezcla de aderezo restante y suficiente pan rallado para hacer un húmedo pero no líquida. Revolver en castañas y los champiñones y cocinar por otro minuto. Retirar del fuego. Preparación de la cuchara en una bandeja de horno no engrasada y hornear durante 30 minutos. Retirar del horno, deseche las hojas de la bahía y revolver con la mantequilla y el restante 1/4 de taza cada cebolla verde y perejil.

Transferir a un tazón y refrigere.