Paso 6: Relleno de salchicha de Andouille
La siguiente receta rinde 5 tazas de relleno.
* 4 cucharadas de margarina
* 4 cucharadas de mantequilla sin sal
* 4 tazas de cebolla, picado
* pimentón dulce 2 cucharadas
* 2 tazas de apio picado
* ajo picado 2 cucharadas
* 2 tazas de pimientos verdes, picados
* 1 y 1/4 libras andouille smoked salchicha
* 2 tazas de caldo de pavo, pato o pollo
* 1 y 1/2 taza migajas de pan seco muy fino
Ajuste el horno a 425 F (218 C).
Coloque la margarina en una sartén grande a fuego alto. Cuando se derrita la margarina, vierta la mitad de las cebollas (2 tazas), apio (1 taza) y pimientos (1 taza). Saltear de 10-12 minutos o hasta que las cebollas son de color marrón oscuro. Agregar la salchicha de andouille y cocinar durante unos 5 minutos, o hasta que la carne se dore. Añadir las restantes cebollas, apio y pimientos; también mezclar con la mantequilla, pimentón, ajo, agitando todo el tiempo. Baje el fuego a medio y revolver mientras se cocina durante unos 3 minutos. Verter en el caldo y deje hervir a fuego lento. Continúe hirviendo durante unos 10 minutos, o hasta que el agua se evapora. Agregue el pan rallado.
Vierta el relleno en una hornada de 8 x 8 pulgadas engrasado sin plato. Hornear durante unos 45 minutos, o hasta que se doren en la parte superior. De vez en cuando remover y desechar la parte inferior de la cacerola cada 15 minutos.
