Paso 2: Equipo y procedimiento
- Tarro de cristal
- papel pH (tornasol)
- Papel fino tejido neto o sueltos
- Banda de goma
Un frasco de vidrio puede ser utilizado para hacer vinagre y el contenido necesita ser protegido contra las moscas que de lo contrario alegremente a beber la sidra pero abierto al aire. El papel de pH se utiliza para comprobar la acidez de nuestro vinagre después de finalizado el proceso. Para efectivamente preservar frutas y verduras etc. el pH debe ser al menos 4.4 o inferior. Sumergir un trozo de papel de pH frescas en el vinagre y comparar el color producido a la carta en el paquete. El pH de mi vinagre vino hacia fuera en algún lugar entre 2 y 3 - papel pH 'gama estrecha' conseguiría un resultado más exacto. Si deseas pHydrion papel.
El procedimiento es muy simple - sólo añadir una pequeña cantidad de vinagre Ostlers a la sidra - aproximadamente 10ml por litro - y almacenar en un lugar tibio durante aproximadamente 6 semanas. La bacteria seguirá creciendo hasta que agote el alcohol para alimentarse o envenena a sí mismo creando demasiada acidez. De cualquier manera, se puede rematar con un poco de sidra extra en cualquier momento.
A la hora de usar el vinagre para conserva en vinagre no hay filtrar como la madre se mezcla con el resto de ingredientes y asesinada durante el proceso de calefacción y cocción. Asegúrese de mantener una pequeña parte de la madre viva para el siguiente lote en un frasco sellado en el refrigerador.