Receta:
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla roja mediana picada fino
2 guantes de ajo picado fino
1 puede disparar asados chiles verdes en cubitos
1 15oz de frijoles escurridos puede negros
2 cucharaditas de comino molido
1 28oz puede orgánica de picada tomates en jugo
Sal y pimienta al gusto
1 taza rallado queso mexicano
8-9 huevos grandes
En una olla calentar el aceite a prueba de horno. Agregar la cebolla y y cocinar hasta que la cebolla esté suave. Añadir ajo, chiles, frijoles negros y comino y revolver hasta que especias se combinan bien. Añadir toda lata de tomates en cuadritos y poner a hervir. Dejar cocer a fuego lento unos 15 minutos hasta que el guiso se convierte un poco grueso. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Apagar el fuego y añadir rociar 1 taza de queso mexicano. Huevos uno en un momento y lugar de la grieta sobre salsa. Trabajar rápidamente como huevos comienzan a cocinar en cuanto tocan el líquido caliente. Plato todo lugar descubierto en un horno a 350 grados y deje para cocinar durante unos 8 minutos hasta que apenas se cocinan huevos pero las yemas son todavía un poco suaves.
Servir con tortillas calientes
