Paso 2: Jalea hacer
Prepare frascos y olla de agua hirviendo. Esterilizar frascos en la olla, o en un horno 225F por al menos 20 minutos. Mantener el agua en la olla caliente. Lave las tapas y bandas y caliente las tapas en una olla pequeña, llenado de agua, a fuego medio-bajo.
Mida 1/4 taza (1,75 oz.) de azúcar granulada en un tazón pequeño y agregue la pectina, mezclar bien.
En otro tazón mediano, combine el resto 1 3/4 tazas (12,25 oz.) de azúcar granulada y el azúcar marrón oscuro. Me parece más fácil mezclar los azúcares con mis manos (o uso un batidor) hasta bien combinado, panela tiene una tendencia a grupo, y si los azúcares están separados, el azúcar moreno se agrupan en la sidra caliente y ser muy difícil de romper en el corto tiempo que tarda la gelatina para cocinar, si se combinan los azúcares , es mucho más fácil de batir en la sidra caliente. Ponga a un lado.
Atar la rajita de canela, la ralladura de limón y el clavo en un pedazo de estopilla y agregarlo a una olla grande de fondo pesado. Prefiero utilizar bolsas de especias de muselina que puedo cerrar y atar en el asa de la olla. Cuando la bolsa de especias está atada al mango no consigue de la manera cuando necesita a batir en la pectina y azúcares, y es fácil mantener fuera del camino de la cucharón al llenar los frascos.
Vierta la sidra de manzana en la olla y llevar a ebullición sobre alto calor. Añadir la mezcla de azúcar-pectina y volver a hervir todo, revolviendo constantemente. Agregue el resto de la mezcla de azúcar y volver a hervir todo. Hervir duro durante un minuto.
