Paso 3: Las capas de la masa
Este método funciona muy bien y da buena, incluso capas.
De harina la superficie de trabajo. Mantener que había enharinado todo el tiempo, por lo que nunca se pega.
Usted necesitará un cepillo para quitar la harina superflua. Esto es importante, por lo que la masa se funde cuando te retiras.
Sacar la masa del recipiente y cortar una cruz sobre una pulgada (25 mm) de profundidad.
Tire de los bordes y tome un rodillo para formar según la cuarta foto.
Como se puede ver en la cuarta foto, extienda el cuatro aletas mucho más delgado que la media plaza. La Plaza del media debe ser un poco más grande que el cuadrado de mantequilla. La plaza central en realidad debe ser cuatro veces tan gruesa como las aletas.
Así que cuando se doblan las aletas sobre la mantequilla, la masa por encima y por debajo tienen el mismo grosor.
El cuadrado de mantequilla es aproximadamente 5 pulgadas (12,5 cm), la masa es un poco más grande. (Imagen 6)
En el cuadro 7 puede ver dos aletas dobladas sobre la mantequilla. Es importante cepillar apagado exceso de harina entre las capas de masa. Es también una buena idea estirar las aletas como la plaza como sea posible, pero no tanto como la masa se rompe.
En la siguiente imagen, el paquete está listo. Si sientes que es demasiado suave la mantequilla, ponerla en la nevera durante 20 minutos o menos.
En el cuadro 9, el paquete ha sido desplegado a unos 12 x 12 pulgadas (30x30cm).
En el cuadro 10 y 11 vemos un pliegue único llamado. Ponga en el lugar de trabajo con la costura hacia arriba. Luego doblar como una carta.
Puede darle un par de rollos con el pin y luego ponerlo en la nevera durante 30 minutos. Cúbrala con una película transparente, mientras que en la nevera.
(ahora tienes 3 capas de mantequilla)
Ahora necesita rodar hacia fuera otra vez. Esta vez, la masa será rectangular después de rodar.
Necesitas darle otro pliegue único. Colóquela frente a usted, la costura hacia arriba y doble sobre el lado largo. (90° dado vuelta en relación con el primer doblez)
Hay hay fotos de este paso, pero usted debe conseguir el punto.
Envolver y poner en la nevera otra vez durante 30 minutos.
(ahora tiene 9 capas)
El paso siguiente en el cuadro 14 y 15 es un doblez doble llamado.
Enróllelo hacia fuera otra vez sobre el tamaño de la imagen 13 tal vez 10 x 12 pulgadas (los 25x30cm).
De la costura hacia arriba, doble ambos extremos hacia el medio y doblar otra vez.
Dan algunos rollos con el pasador. Envolver y poner en la nevera otra vez durante 30 minutos.
(ahora hay 36 capas de mantequilla)
La mayoría de las veces, voy a la cama después de este paso y dejar la masa en la nevera durante la noche.
