O bien odias la idea de una textura resbaladiza oyster-la cruda, la aljaba débil que viene con comer algo todavía vivo y el inasible sabor. Se puede encontrar en la categoría de que se gustaban. O amas.
Amor tocando el cóncavo barnacle-textura de la cáscara, el acto de alzaprimar el labio abierto, poner la parte ancha de la cáscara contra el labio y luego la sensación salobre, regordeta de la ostra en su boca y entonces acabado tomando abajo de la ostra "licor" el poquito de líquido a la izquierda en la parte inferior de la cáscara. Estoy en esta última categoría.
Primero había probado muchos años mientras trabajaba como camarera. Un caballero mayor ordenó a una docena y entonces me mostró su proceso de exprimir el limón, mezcla salsa rábano picante, maridaje con vinos, entonces aconseja, "comer una docena de estos y luego ir a buscar un hombre que te ama. Ahora, vivo cerca de las granjas de ostras increíble, y no me gusta agregar salsa. Quiero saber si la ostra tiene sabor afrutado, o salmuera profunda y degustar el mineral tang a él.
De shellmounds izquierda por los pueblos indígenas a piratas de ostra, una historia de la bahía de San Francisco podría contada a través de la historia de las ostras. Ostras de Olympia, nativas de la bahía de San Francisco, son de crecimiento lento. Son más pequeñas, sus conchas más frágiles y su sabor un poco gamier de comercial ostras la mayoría de las personas están familiarizados con. Fueron aniquilados por los contaminantes y objeto de dumping en los afluentes de las bahías del légamo durante la fiebre del oro. Por 1911, eran esencialmente extintos.
Ostras que ahora son criados en granja a lo largo de la costa oeste son Pacífico, Kumamoto, introducido desde Japón, junto con algunas especies atlánticas. Ostras el amor un estuario, donde el agua dulce de los ríos une al mar. Estos moluscos maravillosos pueden cada uno limpiar hasta 50 galones de agua al día. Arrecifes de ostras también crean hábitat de miles de otras criaturas del mar, muchos de los cuales, como mejillones y almejas, ayuda filtran de agua. Ostras también forma la parte inferior de las bahías que olas rompen antes de estrellarse en la orilla, creando protección durante tormentas. Esto permite pastos pantano para crecer, y su estructura radicular ayuda a detener la erosión.
Aunque no es probable ser comido en cualquier momento pronto, la ostra Olimpia regresa a la bahía de San Francisco. La Nature Conservancy y el NOAA han colaborado biólogos locales y grupos de conservación para restaurar ostras nativas. Dos arrecifes han sido hundidos en el acre de la bahía de SF y uno en San Rafael y otro al sur del puente de San Mateo en Hayward. Trata de no cosechar para el alimento, sino más bien para ayudar a limpiar la bahía y proteger contra el aumento del nivel del mar. Otra necesidad para la reintroducción es porque ellos pueden ser capaces de sobrevivir a crecientes niveles de ácido en el océano. Esto se conoce como acidificación de los océanos. El océano absorbe alrededor del 30% de C02 en la atmósfera, causada en gran parte por las emisiones de combustibles fósiles procedentes de fuentes tales como automóviles y fábricas de carbón alimentado. Los científicos ahora están descubriendo que carbono está cambiando la química del agua de mar, lo que es más ácido y menos calcio disponible a criaturas marinas que crecen cáscaras. Estos recubrimientos protectores son cada vez más pequeño, más delgado y más débil- y está impactando las ostras a lo largo de la costa del Pacífico en primer lugar y más. Para más información sobre esto y lo están haciendo los ostricultores para remediarlo, puede leer mi artículo, Logrando Slurpability, sobre lo que hace a la acidificación de los océanos batalla Hog Island Oyster.
Les dejo un Instructable sobre abrir una ostra, porque he abierto mal durante años. Cuando alguien finalmente me mostró cómo hacerlo de la manera más eficiente-sin mi mano, punzante o romper cáscaras abiertas, estaba muy contento y agradecido. También he estado guardar cáscaras de la ostra y usarlos, así que voy a publicar Instructables en esto también.
